不知為何，這個夏天尤其偏愛吃豆角，因此每天對於等下吃什麼這個問題，回答總是出奇一致。不過，素炒豆角天天吃總是會吃膩的。那有什麼辦法能解決這個小矛盾呢？媽媽的手藝從不讓人失望，第二天餐桌上我便看見了炸豆角這道菜。
與素炒豆角不同的是，它不似素炒豆角般鮮嫩，反而變得酥脆爽口。外表的調製麵粉也入木三分，既有鮮辣酥脆的口感，同時也有辣麵醬的美妙搭配，雖是油炸食品，但卻毫無油膩的感覺，酥酥脆脆，讓人一口接著一口，不愧是我愛吃的豆角。果然肥胖都是這樣產生的，這都是媽媽的愛呀！那麼接下來就讓我教教你這美味如何製作吧！
香酥小豆角的做法步驟：
第一步：材料準備
做酥脆小豆角要準備：豆角、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、雞精、五香粉、辣椒粉、熟白芝麻、油。
豆角也叫豇豆，要選嫩一點的口感才好，去掉兩頭清洗乾淨後切成3-4釐米長的小段，當然切成10釐米長也是可以的，只要自己喜歡就好。
我準備了2個雞蛋，其實中午這個炸得不多，有一個雞蛋就足夠了。
豆角比較小，比較難掛上漿，所以就一定要用上澱粉，澱粉的黏性較強，才能掛在豆角上面。
第二步：調漿
找一個大一點的碗，把麵粉和澱粉倒進碗裡，麵粉和澱粉可以按1：1的比例來配。
加入一勺鹽、少量的雞精、少量的五香粉、半勺辣椒粉、一勺熟白芝麻。
不喜歡五香粉的可以不加，不吃辣的可以不加辣椒粉。可以根據自己的口感和喜好加入其他調料。
把雞蛋也打進去。
然後攪拌均勻，可以加少量的水進去，但不要多，調成的漿要偏稠一點，如果太稀了是很難掛上豆角的，可以透過增加麵粉和澱粉來調節。
第三步：掛漿
把漿調好後，就可以把切好的豆角倒進去，多攪動，讓每一根豆角都能掛上漿。
第四步：炸
起鍋熱油，油溫6成熱改小火，然後下裹好了漿的豆角，下豆角的時候不要一起倒進去，這樣就不是炸豆角，而是炸豆角餅了。
不要怕麻煩，要一根一根放入油鍋。這樣才不會粘在一起。
下鍋前要在碗裡多攪動幾下，讓豆角多掛上一些漿，這樣外表吃起來才酥脆。
全程小火慢炸，一直炸到表面有點金黃就可以起鍋了。
第五步：復炸
把鍋加熱到十成熱，然後再復炸一次，豆角下鍋後，要多攪動，讓每一根豆角都能均勻受熱，最多復炸一分鐘就可以起鍋。
復炸後的豆角，外表非常酥脆，有種入口即化的口感。
如果喜歡味道再複雜一點，可以撒些燒烤粉或者孜然粉上去，那又是另外一番風味了。
整個步驟就分享完了，總的來說不是很難就可以輕鬆到手的美食，如果你也感興趣的話，可以放手一試哦！
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