一直以來都很喜歡大口吃肉的感覺，以前肉比較便宜吃的時候，我會買一個大豬腳，整隻做，然後大塊吃大口吃，非常過癮又解饞，不過現在好久都沒試過了。
今天到市場買菜時，看到一個豬肘子非常漂亮，冒著被老婆扭耳朵的風險，我把它給買回來了，就來做一道我家過年過節時最愛做的菜吧，做法很簡單，出鍋色香味俱全，看著就流口水了。
食材準備：
豬肘子1只，姜2塊，蔥1小把，料酒，一大碗黃酒，半碗生抽，少許冰糖，幾片香葉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先把豬肘子燒一下皮，刮洗兩遍後冷水下鍋把它焯一下水，加上幾塊薑片，還有幾個蔥頭，再灑些料酒進去，不用蓋鍋蓋，先大火燒開，燒開後再煮5分鐘左右。這隻豬肘子很漂亮，就是有點貴吃，買了差不多一百塊了。
第二步：豬肘子焯好水後，關火把它撈出來，再用水沖洗幾遍，還要用刀刮一下表面哦，因為豬皮上有些髒東西，是煮過後才可以刮掉的，洗乾淨放一邊備用。
第三步：現在我們來準備一些配料，準備多一點的姜和蔥，薑切片，蔥切段，再準備一大碗清水，一大碗黃酒，半碗生抽，少許冰糖，幾片香葉，材料如下圖，差不多就可以了。
第四步：準備一個深一點的砂鍋，最好就是小一點夠深的鍋，這樣做出來的豬肘子會更漂亮更入味，我這個砂鍋稍微寬口了點，所以中間要翻多幾次面，因為豬肘子不能完全泡在料汁裡。把薑片蔥段鋪在鍋底，再把豬肘子放進去，倒入準備的一大碗清水，一大碗黃酒，半碗生抽，少許冰糖和香葉。
第五步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉小火煲1個小時。
第六步：在豬肘子煲了有20分鐘左右，我們就要給它翻個面了，因為我這個豬肘沒能完全浸泡住，所以一定要多翻幾次面，這樣才能把它做得漂亮又入味。後面更要勤快點翻面，因為汁越少就越容易粘底，在煲了有四五十分鐘的時候，就要邊澆汁邊煮了，如果汁還有比較多，也可以調大火一點收一下汁，記住一定要邊澆邊煮哦。
第七步：待湯汁收得差不多幹時，豬肘子煲得也夠爛了，就可以關火出鍋了，大家可以選擇自己喜歡的口感哦，有人喜歡吃爛一點的，可以煲久一點，有人喜歡吃有嚼勁的，那就把時間縮短一點，美食嘛，自己喜歡的才能叫美食。
第八步：再來講講怎麼吃吧，很多人說這麼大一個，捧著啃呢還是一家人你咬一口我咬一口呢？其實大家自己想怎麼吃就怎麼吃吧，可以用刀削成一片片來吃，也可以用手撕著吃，都是非常過癮的哦。
這一道客家黃酒豬肘子就做好了，喜歡的朋友試一下，軟爛脫骨，肥而不膩，這一隻我一個人能吃完，真的很美味哦。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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