建議中老年：春天多吃這4種高葉酸蔬菜，好吃不貴，越吃越年輕
春天是萬物生髮的季節，也是各種疾病的高發期，乍暖還寒，天氣忽冷忽熱，容易引起人的身體不適，尤其是中老年人，因代謝能力下降，自身抗病能力較弱，進而會導致一些老病乘機而入。因此，除了加強鍛鍊身體，在日常飲食中，要儘可能多吃蔬菜和水果，以保證膳食纖維、維生素、微量營養素攝入充足，提高免疫力。建議中老年人：春天多吃這4種天然葉酸含量高的蔬菜，好吃不貴，常食身體好，越吃越年輕。
天然葉酸就是存在於各種動、植物中的葉酸，主要透過食物的形式來進行補充。含量比較高的是各種動物肝臟和綠葉蔬菜，很多人不知道補充葉酸有啥用？有研究證實，葉酸可以改善中老年人的記憶能力，大約比同齡人的大腦年輕5歲，從而可以延緩大腦認知能力的退化，有一定預防老年痴呆的作用。在3歲以下的嬰兒食品中新增葉酸，有
益智
的作用。所以，中老年人適當補充葉酸，既能呵護神經，還能降低有害物質對心腦血管健康的損害，增強免疫力。一起來看看都是哪4種菜吧！
菠菜
菠菜，每百克菠菜含葉酸210微克。
推薦食譜：麻醬菠菜
食材：菠菜、芝麻醬、生抽、大蒜、香油、鹽、芝麻。
做法：芝麻醬加入適量的水、生抽、少許鹽調勻，大蒜去皮洗淨切末。菠菜洗淨，開水焯水約10-15秒立即撈出過冷水，然後攥掉水分，挑出一些比較好的菠菜葉備用，餘下部分菠菜切碎攥掉水分，加入大蒜末、少許鹽、香油拌勻。先將芝麻醬碼在盤裡，取一菠菜葉，放入拌好的菠菜碎，四邊摺疊包好，放在芝麻醬上，上邊再少許點些芝麻醬，撒上芝麻，OK啦！芝麻醬還是很好的補鈣食材哦！
莧菜
莧菜，
每百克莧菜含葉酸419微克。
推薦食譜：紅莧菜炒肉
食材：紅莧菜、烤豬肉、紅腸、油、生抽、蔥、五香粉、紅椒、糖。
做法：紅莧菜摘洗乾淨，開水焯燙後過冷水，攥掉水分切段兒，烤肉切片，順便切幾片紅腸，切點紅椒絲配色，起油鍋爆香五香粉和蔥花，加入豬肉和紅腸，少許紅椒絲翻炒，炒至豬肉出油，加入焯燙過的紅莧菜翻炒，加入鹽、糖、生抽調味，喜歡的可以勾薄芡起鍋。
南瓜
南瓜：每百克南瓜含葉酸267微克。
推薦食譜：南瓜糯米餅
食材：南瓜、雞蛋、牛奶、糯米粉、油、芝麻。
南瓜去皮去瓤洗淨切丁，加入破壁豆漿機中，加入鮮奶，選擇熱飲區果茶功能，啟動開關，機器自動完成。打入雞蛋和南瓜泥調成雞蛋南瓜糊，再加入適量的糯米粉，揉成麵糰，要慢慢地加，能揉成軟軟的麵糰即可。蓋上保鮮膜
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10分鐘左右更好，烙南瓜餅操作可以不用面板，平底鍋薄薄地刷一層食用植物油，直接用手揪一塊麵劑子團圓後壓扁，蘸上芝麻，小火兩面煎至金黃，煎熟即可，香甜軟糯，老人孩子都愛吃。
茴香
茴香：每百克茴香含葉酸120微克。
推薦菜譜：茴香餡燈籠包
食材：煎餅、茴香、蔥、雞蛋、料酒、油、鹽、胡椒粉、蠔油、燒烤醬。
做法：煎餅是小米麵煎餅，粗糧含葉酸也高。茴香摘洗乾淨切碎，撒些鹽，醃製10分鐘，然後攥掉水分。雞蛋打散，少許加點料酒去腥，攪拌均勻，熱油鍋倒入蛋液，邊倒邊攪拌，儘量攪拌得碎一些，晾涼備用。蔥去皮洗淨切碎，將所有食材放入盆中，加入鹽、胡椒粉和蠔油攪拌均勻。一張煎餅一分為四，取一份摺疊後包餡。再取一份將包好餡的包子包起來，用一根茴香系起來，形如燈籠，很好看。喜歡燒烤味道的，刷上一層燒烤醬，烤箱160度上下火預熱後，中層烤20分鐘。出爐，外焦脆，內鮮香，好吃到撐，敞開吃不長肉。
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