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說起茄夾、藕夾，這絕對是咱天津人非常鍾愛的早點之一了，外酥裡嫩，滿口留香。但是很多人發現，自己在家裡面怎麼也做不出來這種感覺。那怎麼能做出餡嫩外酥的茄夾藕夾呢？今天
大叔下廚房
教你好吃的茄夾怎麼做吧！
粗茄子（圓茄子2個）一個 肉適量 澱粉適量 料酒適量 鹽適量 胡椒適量 雞精粉適量 油適量 雞蛋 2個
1、首先來調製一碗茄夾的糊糊！（配比：雞蛋打散+2勺澱粉+胡椒+鹽+雞精粉）糊糊一定要稠一點哦！
2、肉切成沫（加胡椒，雞精粉，鹽，糖，料酒，澱粉，油）拌勻
3、茄子切片，中間一節不要切斷了。茄子是兩片的厚度中間一刀不要切段掉，切開即可！中間要夾肉哦！
4、油鍋燒油，燒至8分熱之後開中小火。把拌好的肉夾在茄子裡面（適量就好不要夾太多了爆出來！）然後把茄子放到糊糊裡面沾滿糊糊（看糊糊要這個程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好後吃的都是皮不是茄子！），沾一個茄子就放入鍋中，繼續夾肉沾糊放鍋中，一個接一個同時關注鍋中的茄子一面定型後就翻面炸另外一面！
5、炸好後，黃燦燦的！不像藕夾那麼硬邦邦的！吃起來軟綿綿的！
大叔小提示
1、茄子切了會氧化，把茄子放在鹽水裡浸泡就不會發黑了。
2、肉要剁成茸，這樣吃起來不會有硬硬的感覺。
3、炸茄夾的時候要用小火，不然的話會外焦內生。
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