燉魚湯有訣竅，不是什麼調料都能放的，不然魚肉難吃，湯腥又渾濁。魚湯是非常滋補的，特別時候大病初癒，體質虛弱和產後的人群食用。雖然魚塘人人都能喝比較便宜，它的營養卻是非常豐富的，食療功能也不可小視。魚的種類比較繁多，保健功能也大不相同，就拿我們經常喝的鯽魚湯來說，這個有很好的健脾開胃，利尿消腫止咳補腦，清熱解毒的功效，它裡面含有大量的優質蛋白質這個人體的吸收率是非常高的，而且魚肉裡面含有大量的維生素d，鈣，磷鐵等功能，有很好的增強記憶，保護視力的作用。
適量的喝一些魚湯還有很好的降糖，護心，預防骨質疏鬆，不管是老人還是小孩，多吃都是非常好的，有一定的保健功能。這也是大家喜歡在家燉煮一些鯽魚湯的原因，關鍵是多喝也不會上火，還不容易發胖。不過很多人在家燉魚湯的時候都會遇到一些問題，就是自己燉出來的魚湯，湯汁是渾濁的，不會像飯店裡面是奶白色的，喝的時候魚湯也不鮮美，還有股腥味，相信這個問題困擾了不少的人，那麼今天小編就給大家分享一下燉魚湯的技巧。
現在準備燉魚湯，需要用到的食材：鯽魚或者魚頭，生薑，豆腐，胡椒粉，食用油。我們在炒鍋里加入少許的食用油，油熱之後我們把熱油倒出來，然後在鍋裡放入一點涼油，之後再把我們先洗乾淨的魚頭和鯽魚放到鍋裡，再加少量的鹽，用小火慢煎。煎魚的時候一定要用熱鍋冷油將煎出來的魚怎麼都不會粘鍋，這時候加一點鹽，燉煮出來的魚肉也會比較入味。
很多時候大家燉魚都是在魚湯快好的時候才加鹽的，這樣做的話，魚湯是鹹味的，魚肉是沒有味的，所以煎的時候放一點鹽是很有必要的。把鯽魚或者魚頭煎成兩面輝煌的時候可以聞到魚香味兒，這個時候把切好的生薑片放進去可以增加你的香味兒。燉魚湯之前先把魚煎一下，這樣可以去除魚的腥味，還能增加它的香味。記住這裡不要放料酒，魚湯裡放了料酒之後有腥味就會在湯汁裡面，魚湯喝的時候就不鮮美了。
之後我們把準備好的純淨水倒入鍋裡，蓋上蓋子，燉煮三五分鐘再開啟鍋蓋這樣做保證燉出來的魚湯，湯濃如奶白色，之後把提前切好的老豆腐放進去，老豆腐是比較耐煮的，直接放到鍋上，用小火慢煮，一般都是煮個20~30分鐘就可以了，出鍋前在裡面加入一點胡椒粉，燉魚湯喝的是魚湯的鮮，就不要加過多的調料，只加鹽就行了，這樣做出來的魚頭或者鯽魚豆腐湯喝的時候也特別鮮美，裝盤的時候我們在裡面撒點香菜和蔥花就可以了。