烤麵筋是一種傳統特色小吃，香辣有嚼勁，刷上各種醬料，好吃到停不下來，很多地方都能見到這種小攤，因為平價又美味，受到很多年輕人的喜歡，小編也是十分愛吃，滿滿的紅油和孜然香味，一次能吃好多，自從新聞報道過這種街頭烤麵筋的小作坊的做法，衛生情況實在是令人擔憂，就再也沒有吃過街邊的烤麵筋了，偶爾想解解饞怎麼辦，今天就跟大家分享這種街頭小吃的製作方法，簡單易學，用高筋麵粉即可完成，味道跟外面一樣，在家制作乾淨衛生，吃起來更放心，一起來看看製作過程。
麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，是由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，它的蛋白質含量高於瘦肉，雞蛋和大部分的豆製品，屬於高蛋白，低脂肪，低糖低熱量的食物。首先準備200克麵筋粉， 倒入碗中，準備300克溫水，裡面加入適量食鹽，用筷子攪拌至食鹽融化，將溫水慢慢倒入麵筋粉裡，一邊倒一邊攪拌，攪拌至無麵粉顆粒的麵糰，蓋上保鮮膜醒發兩個小時左右。
醒發好的麵糰柔軟少孔，取出麵糰，不用揉搓放在案板上直接整理常長方形，用到切成一釐米左右寬均等的長條，取一根麵條，準備一雙筷子，將麵條纏在筷子上，最後收緊，取下面筋，旁邊準備一盆清水，將做好的麵筋放入水中浸泡著，以免粘連在一起。
準備一個炒鍋，鍋中加入適量的清水，大火將水燒開，水開後把做好的麵筋倒入鍋中，快速攪拌開來，以免粘鍋，煮至麵筋全部漂浮在水面，準備一盆清水，將煮好的麵筋用漏勺撈出放入清水中浸泡著以免粘連，準備適量的竹籤，將竹籤放入煮麵筋的水裡燙一下消毒，然後取一根麵筋，用燒烤籤串起來，用小刀在麵筋表面斜著劃出紋路，將麵筋拉長，整理一下，這樣麵筋的生胚就做好了，全部做好後備用。
烤盤上放一張錫紙，將串好的麵筋放在錫紙上，在表面均勻的刷上一層食用油，放入烤箱中層，上下管170度，烤十分鐘左右，烤好後取出，撒上適量食鹽調味，適量辣椒粉，再刷一層食用油，撒上孜然粉增香，繼續放入烤箱中層，上下管170度烤五中分鐘左右，出爐撒上適量的蔥花點綴一下，美味即成。
烤麵筋就做好了，這樣做出來的麵筋非常有嚼勁，紅亮香辣，濃濃的孜然味特別香，而且做法十分簡單，在家就能輕鬆完成，學會這樣做，再也不用去外面買來吃，和麵到成品全部自己製作，乾淨衛生，味道一點也不比外面的差，大人小孩都非常愛吃，一次多做一點，吃個過癮。