記得小時候每到端午節時，小咩就被爸爸媽媽領著去外婆家給外婆拜節、送節禮，除了滿兜的清水白米粽，還有豬肉和點心，而路途中必不可少的一個流程必然是拔高筍。
去外婆家的路上會路過我家的一片三角形小水田，這片小稻田因為太不規整，面積也太小，不適合種水稻而被父母用來種了高筍。
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高筍長著綠色的長葉片，吃的部分埋在泥巴里。可能是因為長得太高，而食用的部門又類似竹筍，所以才有了“高筍”這個名字，實際它的學名是叫茭白。雙季茭白在每年的5～6月份成熟，正是趕在了端午節前後，所以，在我們這兒，每年端午節的餐桌上，必有它的出現，基本是和粽子一樣的存在，所以父母才會採茭白送外婆。每次外婆就會拿它做一道好吃的茭白燒肉，小時候挑食的我總能就著它吃下滿滿的一碗飯。今天就再跟大家分享一次吧！
【食材準備】
茭白、五花肉、蔥、蒜
【操作步驟】
1、五花肉切成塊狀後直接放進熱鍋裡煸炒出油，直至兩面焦黃；
2、加人蒜沫爆香，再下入切成滾刀塊的茭白翻炒；
3、加入少許食鹽、生抽、蠔油調味，再加少許老抽上色；
4、加入沒過肉的熱開水大火燒開，再轉中小火慢燉；
5、直至燉到水快乾時加入少許白糖提鮮，大火收汁，最後放入小蔥點綴即可出鍋。
這道茭白燒肉鮮甜可口，肉香四溢，茭白吸收了肉的油脂變得光滑鮮嫩，五花肉因為茭白的清爽也變得沒那麼油膩，兩者搭配相得益彰，實在是不可多得的一道端午節獨特的應季美食。
小貼士：
1、在加水燉煮的過程中一定要加熱開水，水可以多加點，因為五花肉要燉至軟爛是需要一點時間的；
2、調味時食鹽不要太多，比平時炒菜的正常量要少，因為生抽、老抽和蠔油都是有鹹味的，最重要的是茭白特別吸鹽，放多了就會丟失掉茭白的清甜感，這道菜就會變得沒那麼出彩了。
又是一年端午，外婆卻早已不在，但她做過的這道茭白燒肉我卻一直念念不忘。如今我也成家了，也會領著兒女在端午節這天回家給他們的外婆拜節，我也會自己做這道茭白燒肉了，可惜我的外婆卻嘗不到了。我們在日復一日中創造回憶，卻也在回憶裡一點一滴思念過去，這大概就是傳承的意義。