美味的咖哩茭白蠶豆，身在四川一定聽過這遠近聞名的——咖哩茭白蠶豆。四川人喜好吃辣，甚至無辣不歡。那麼這份咖哩茭白蠶豆就會比其他地區的咖哩茭白蠶豆辣一些。有些脆感的蠶豆與肉一起煎制相得益彰，將肥膩去除，留下爽滑之感，唇齒留香，好吃極了，做起來吧。
咖哩是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。咖哩還能促進血液迴圈，達到發汗的目的，所以在炎熱地區，人們特別喜歡吃咖哩菜餚。咖哩中的薑黃素可以使大腦中的澱粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量澱粉樣蛋白的沉積正是老年痴呆的主因，則每星期吃1-3次咖哩可預防老年痴呆。咖哩可以幫助降低餐後的胰島素反應，還能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。
咖哩茭白蠶豆
主料
蠶豆 ：670茭白 ：130
輔料
咖哩塊 ：1塊生抽 ：適量油 ：適量味精 ：適量鹽 ：適量
做法
將蠶豆剝殼、挖去上面的黑痣、清洗一下，撈出待用。將茭白剝殼清洗一下。放在案板上切成滾刀塊。燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的蠶豆和切好的茭白翻炒一下。然後，擱入咖哩塊，加適量的清水。煮開，煮至蠶豆、茭白斷生。最後，加適量的生抽。加適量的鹽。加適量的味精。調味炒勻，即可。
這是一道色香味俱全的咖哩茭白蠶豆，口感清脆香甜，而且營養價值很是全面。富含維生素的茭白和色澤清新的蠶豆完美融合，加入咖哩以後使普通的食材擁有了不普通的味道。你喜歡嗎？喜歡的朋友就點贊哦，有好的建議也可以推薦給小編。