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土豆，學名馬鈴薯
，又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、洋番芋、地豆等。土豆是舶來品，是300多年前，華僑從東南亞一帶引進的，土豆含有大量的澱粉，是人體熱量的主要來源，而且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，其維生素含量是所有糧食作物中最豐富的，
中國是世界土豆總產最多的國家。
我國黃心土豆品種很多，華恩1號、優薯1號、中薯5號等都是主要種植品種，我們把它們統一稱為“
黃心土豆
”。
白心土豆是老土豆品種，如麗薯系列麗薯1號、麗薯6號等等，這種土豆肉是白色的，我們把它們統一稱為“
白心土豆
”。
那麼，這兩種土豆到底有什麼區別呢？購買的時候應該買哪一種呢？下面我們就來詳細介紹一下
這兩種土豆有什麼不同。
一、顏色不同
這兩種土豆從外觀上不仔細看，對外行人來說還是比較難區分的，
表皮顏色上差不多
，但是仔細看，表皮顏色還是略有區別，
黃心土豆表皮還是偏黃一些
。將土豆切開後，就會發現更明顯的區別，黃心土豆切開後是金黃色的，而白心土豆切開後顏色很淺、泛白，呈很淺的黃色。
二、澱粉含量不同
黃心土豆的澱粉含量要遠遠高於白心土豆。
澱粉含量越高，水分含量越少、熱量越高，吃起來會有很“面”的感覺，更香甜軟綿。而
白心土豆，
澱粉含量低，水分含量高，
吃起來會有脆脆的感覺，更脆爽鮮嫩。
三、營養含量不同
黃心土豆的澱粉含量高，所能提供的熱量高。土豆含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、花青素、葉酸、膳食纖維等營養物質。土豆的“心”越黃，它含有的胡蘿蔔素等營養物質就會越高，甚至有的會出現紅心土豆，說明營養更豐富。所以，
黃心土豆的營養價值要高於白心土豆。
四、適合烹飪的菜品不同
黃心土豆和白心土豆，因為口感不同，所以在烹飪上面針對不同的做法，選擇不同的土豆對菜品的影響很大。
黃心土豆
因為澱粉含量高，口感綿軟、易熟，
比較適合做紅燒、燉煮類的菜品
，用黃心土豆做出的紅燒土豆，綿軟、細面、香甜，口感更好；
而
白心土豆
澱粉含量少，水分足，口感脆爽、清甜，
比較適合製作土豆絲、涼拌、爆炒之類的菜品
，用白心土豆炒出來的酸辣土豆絲清脆爽口、開胃下飯。
現在，
黃心土豆和白心土豆的區別您知道了嗎？
以後購買土豆的時候，可以根據自己想做的不同的菜選購不同的土豆啦！
另外，有個問題很多人還是很困惑，土豆買多了吃不了會發芽，眾所周知發了芽的土豆是有毒的，
那麼如何儲存土豆才會避免土豆發芽呢？
一位種土豆的農民伯伯分享出一個小妙招
，讓你買回來的土豆放一兩個月都不會發芽！這個小妙招就是：
1、
準備一個紙箱子和廢報紙若干
，箱子最底部先鋪上一層報紙，然後鋪上一層土豆，然後再鋪上一層報紙，然後再鋪上一層土豆……直到裝滿。然後把箱子封好後放在陰涼處就好了。
這樣存放土豆幾個月都不發芽不壞哦！
2、土豆和蘋果看起來根本沒有任何關係，但是
它們兩個在一起，會迸發出“不發芽”的火花，
在你想儲存的土豆裡面，放一個蘋果，然後正常封口後，土豆也不會發芽哦。
這個小妙招你學會了嗎？
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