各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『煮湯圓吃，最忌開水下鍋，難怪會破裂！牢記4點，個個不粘鍋不破皮！』
湯圓是元宵節的傳統食品，但並不是只有元宵節可以吃湯圓。湯圓是用糯米粉製成，含有豐富的碳水化合物，能給身體提供能量，平時也是可以吃的，
當作
早餐非常不錯。
湯圓食用方便，只需要用水煮一下就行了，但是你真的會煮湯圓嗎？元宵節買了好幾袋湯圓，沒吃完就放進冰箱裡冷凍了，昨天早上母親煮了一鍋，結果很多都煮破了，黑芝麻餡流了一鍋，勉強吃完了。
母親煮湯圓的方法簡單粗暴，就是水燒開後直接下湯圓。冷凍的湯圓遇到熱滾滾的開水，能不爆開嗎？
同時，由於湯圓是糯米粉做的，受熱後很容易粘鍋，很多人直接用鏟子使勁一鏟，也會導致破裂。到底湯圓該怎麼煮呢？今天我就教大家一招，喜歡吃的朋友快看一看吧。
這個方法很簡單，但怎麼煮都不粘鍋、不破裂，怎麼做到的呢？一起看一下吧。
【煮湯圓】
1、準備好湯圓，家裡一般都是冷凍湯圓，就算現包的也會放進冰箱冷凍。凍得硬邦邦的湯圓，肯定不能直接下鍋煮，但也不能解凍。解凍後表皮變黏，也會粘鍋、粘連。
2、燒一鍋水，加一勺食鹽，隨著溫度升高，食鹽就全部溶解了。水裡加食鹽，可以增加糯米粉的筋性，這樣湯圓就不容易煮破了，口感還更加爽滑。
3、想讓湯圓不粘鍋，煮不破，什麼時候下鍋是關鍵。開水肯定不行，用冷水煮的時間太長，湯圓容易煮爛。正確的下鍋時間是熱水下鍋，具體是什麼時候呢？就是當鍋底出現很多小泡泡時，就可以放入湯圓了。
4、湯圓下鍋後，迅速用鏟子順著鍋底輕輕攪拌兩圈，別讓湯圓沉底，這樣就不會粘鍋了。
5、大火加熱，讓水溫迅速升到100℃，湯圓表面就會受熱定型，就不擔心粘連、粘鍋了。等水煮開後，就改用小火煮。
6、倒入一碗冷水，讓水溫降下來，防止把湯圓煮爛，而且一冷一熱，湯圓的口感更加筋道。和煮凍餃子一樣，連續加3碗冷水，當湯圓都漂在水面上時，基本就是煮熟了。
7、撈出湯圓，放入涼開水中過一下涼，再放入碗中，這樣湯圓不會粘連，口感更加軟糯爽滑，特別好吃。
【煮湯圓的技巧】
煮湯圓和煮餃子是一樣的，因為它們都有現包的，也有冷凍的。煮冷凍湯圓和冷凍餃子，都要注意3個技巧：
1、不要解凍，很多人說先在常溫下放10分鐘，或是用冷水泡10分鐘，一旦湯圓變軟，一下鍋就會煮破，還會粘連在一起，所以千萬不要解凍。3
2、冷水開水下鍋都不行，要熱水下鍋，不僅能快速定型，也不會受熱太快而爆裂，這麼煮不粘鍋、不破皮。
3、用小火煮。如果一直用大火，湯圓容易煮爛，糯米粉也會糊成一鍋粥，湯水黏糊糊的。小火慢熱，湯圓受熱均勻，從裡到外都熟透了。
4、加鹽煮。鹽可以提高筋性，讓湯圓不破皮。湯圓不會變鹹，反而更甜。加冷水煮，讓湯圓受熱均勻，不會夾生，口感更爽滑，不發黏。
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