“我
為了健康，一年換了
五
個不粘鍋！
”
吳大媽是
一個有著扎
實的養生達
人的
人，活躍在各大養生群
中
，
頭
兩年她
尤其
喜歡
使
用不粘鍋，
感
覺不粘鍋
容易
清洗。
但最近她發現不粘鍋上有一層黑灰，於是就去請教專家。原來，不粘鍋使用一段時間後塗層容易脫落，出現黑灰。這種情況對人體健康危害很大。怎麼辦呢？
前段時間，她
讀到
一
篇
文章說，不粘鍋
的
塗層破
裂
後，繼續
油炸蔬
菜會
導致
致癌物
的分解
，長期
食用
這
種食物
很可能會導致體
內
癌
症
。
從
此
，吳大媽特別注
意
家
中
的不粘鍋塗層，一
有
裂
痕
就果斷
更
換。
因為這不僅是吳大媽的習慣，也是她生活中不可或缺的一部分。在一次偶然機會下，吳大媽發現一個問題：不粘鍋的價格很貴，而且還不能使用。
一年
內五個不同的平底
鍋，加上她買的
平底
鍋都不便宜，最後
一
個
平底
鍋的價格
是
普通
平底鍋
的
幾
十倍，但
是
用
不了
多
久
。
無奈之下，吳大媽決定
放棄
不粘鍋，徹底
杜絕癌症的發生
。
說到
煎炒烹炸，粘鍋是
個
大問題。 不
僅
影響菜
餚
的外觀，一不
留神
還容易燒
壞
，致癌。 不粘鍋的出現
，
解決了這些
問題
，深受人們
的
喜愛。
不粘鍋是用什麼材料製成的呢？其實是一種叫做“聚二甲基矽氧烷（PDMS）”的聚合物，它能將食物中的油脂黏在鍋壁上。
然而，近年來
，
關於不粘鍋
和致癌
的傳言越來越多，這些說法
到底
有沒有道理？ 跟隨
下面
小妙。
1
、使用不粘鍋
真的
會致癌
嗎
？
在
瞭解問題之前，需要先
瞭解一下什麼是
不粘鍋。
不粘鍋是指在鍋體內壁上設定了一層薄而透明的塗層，使其受熱後不會產生粘連現象的一種新型炊具。
市面上的不粘鍋
有
兩
種
，一
種
是物理不粘鍋，主要
是
透過工藝、
維護和
材質來
實現
不粘粘鍋，如鈦鍋、多層不鏽鋼鍋；
另一類是塗層不粘鍋，根據塗層的不同
，可
分為含氟聚合物（如特氟龍）和矽氧聚合物類（如陶瓷）。
這兩類塗層都具有良好的耐熱性、耐蝕性以及抗磨損性等效能，但其適用範圍有一定差別：含有機矽類塗層適用於高溫環境中；而含氟類塗層適用於低溫環境。
含氟聚合物塗層
比較常見
，主要是特氟龍材質。
很多人都在談論特氟龍，很多人都在談論特氟隆具有致癌性，所以不要使用特氟隆。
事實上，特氟龍是一種耐高溫，化學性質穩定的材料。 它的耐熱性和耐酸鹼性都比較好，而且具有良好的絕緣效能，可以應用於各種需要高溫絕緣的場合，比如航空、航天等領域。此外，它還具備優異的機械強度。 如果使用得當，它一般不會對健康造成額外的危險，因為它具有高度耐熱度，而且是由一種穩定的材料製成的，在260℃以下的溫度下不會沉澱有害物質。
央視《cctv生活提示》為此進行了一項特殊的實驗，研究人員從平底鍋中刮下不粘塗層的特氟龍，放在一個小容器裡稱重。 結果表明：塗層表面與水接觸時，其重量會隨著時間逐漸增加；但當塗層被加熱至500℃以上時，其質量則不再隨時間而變化。這說明特氟龍不會影響塗料的效能。 然後用熱重分析儀測量了塗層的塗層分解溫度，發現特氟龍溫度為300℃。
北京化工大學（beijinguniversityofchemicalengineering）教授熊金平表示，特氟龍只有在達到分解溫度時才開始分解，在不同溫度下，特氟隆含有不同的產物和毒性。 在日常生活中，人們對溫度的要求並不嚴格。一般認為，人體最適宜的溫度是35~45℃，但也有一些人認為超過了這個範圍就很危險。 生活中正常的炒菜溫度，遠低於300攝氏度，是沒有什麼好擔心的。
圖片來源：cctv生活提示
2。如果塗層脫落，不粘鍋還能工作嗎？
生活中難免會遇到刮花不粘鍋塗層的情況，有時候剛買了很短的時間就會不小心刮花，扔掉不情願，繼續使用又怕健康，怎麼辦呢？
生活中經常提到的致癌因素並不是特氟龍或陶瓷塗層，而是在特氟龍的生產過程中，一些不良分子可能會新增一種叫做全氟辛酸銨（PFOA）的加工助劑，使特氟龍更牢固地附著在廚具上。 這是因為PFOA含有一種叫二乙基二硫代氨基甲酸鹽（DETS）的化合物，這種化合物能夠使特氟龍分子間形成氫鍵而牢固地吸附在一起。 但該物質被歸類為2B類致癌物，這意味著它在動物實驗中致癌性，而人類並不知道。
包括中國在內的一些國家已經禁用這種物質，因此從符合國家標準的正規廠家購買不粘鍋是安全的。
在大多數情況下，特氟龍是穩定的，即使是刮花後的少量錯誤的食物也會與人體排洩物一起排出體外，不會對健康造成太大影響。
當然，這並不是說我們應該繼續使用不粘鍋後刮傷，因為塗層刮傷不粘鍋後會失去不粘功能的功能，很容易粘到食物上，不僅難以清洗，而且容易產生多環芳烴等致癌物。 因此，在選擇使用不粘鍋前一定要了解什麼時候需要更換不粘鍋？如果是廚房裡的鍋具出現問題，應該怎樣處理呢？很多家庭都遇到過這樣的煩惱。 出於健康原因，最好儘快更換不粘鍋，即使你沒有這樣做，如果你發現它們容易食物焦糊。
需要注意的是，不粘鍋在日常使用過程中一定不能“乾燒”，長時間乾燒會導致溫度過高，達到分解溫度後，會導致特氟龍出現故障。
此外，日常清洗不粘鍋時應注意不要使用鐵絲球擦洗，應使用毛巾、海綿及其他軟物進行清洗。 使用前一定要先將容器加熱至80℃，再加入洗滌劑或清潔劑後使用。經常更換不粘塗層。 烹飪時，不要使用金屬鍋鏟等，以免刮傷不粘鍋。
陶瓷鍋，不鏽鋼鍋，鐵鍋……哪個鍋比較好？
在生活中，除了不粘鍋之外，還有各種材質的鍋真的讓人眼花繚亂，很多人都不知道該如何選擇，下面就給大家介紹一下。
陶瓷鍋具有加熱快、均勻的特點，能在很大程度上保留食物的色澤和風味，對於燉肉、煲湯尤為適宜。
不鏽鋼鍋相對便宜，加熱速度很快。 在很多家庭中都會用到不鏽鋼鍋。它不僅能保溫、防燙，而且還具有良好的耐用性和安全性，是現代廚房不可缺少的工具之一。不鏽鋼鍋有許多優點。一是美觀。 但它的缺點也很明顯，因為它在使用後很容易改變顏色和鱗片，這樣烹飪出來的食物很容易燃燒和粘在一起。
鐵鍋一般都是用生鐵製成的，是最傳統的廚具，具有受熱均勻，經久耐用的特點，但是它很容易生鏽，而且重量輕，現在一般家庭很少使用鐵鍋，會在飯店中比較常見。
此外，市場上還有一些麥飯石鍋，可能是特氟龍不粘鍋。 特氟龍不耐高溫，容易被氧化而變色。所以建議消費者在選購時要特別留意。另外，麥飯石的顏色是黃色和紅色兩種。黃色是普通的，紅色是經過特殊處理的。 商人們很少新增麥飯石，而是使用零星特氟龍冒名頂替者，以確保區分和不浪費金錢。
4。學習使用新的不鏽不粘的平底鍋
在生活中，有很多人在購買鐵鍋的時候都會用到鐵鍋，但是不知道如何正確使用鐵鍋，所以就跟著小編一起來看看吧。
首先，確保新買的鐵鍋用洗潔精清洗乾淨，然後將乾淨的鐵鍋放在爐子上烘乾，並在鐵鍋周圍均勻加熱（請注意，這隻適用於無塗層的鐵鍋）。
加熱均勻後，轉小火，準備一塊生肥豬肉，用筷子在鍋裡擦拭，將豬油均勻地塗抹在表面。 然後再把油倒入鍋內加熱至沸騰。待冷卻到一定溫度時放入適量鹽和味精，攪拌成糊狀，加入少量麻油拌勻。靜置30分鐘左右即可使用。 豬油瀝乾，用熱水沖洗，重複3-4次，然後將鍋放在爐子上晾乾，最後鋪上一層薄薄的植物油。 在生活中不使用的時候還應該注意擦拭植物油，會對鐵鍋進行很好的保養。
以下是一些關於日常生活中使用大麻的注意事項，要學會在日常生活中甄別謠言，不要讓謠言不必要地影響你的生活。