炎炎夏日，胃口大受影響，到了飯點不知道吃什麼，北方人愛吃麵食，用面能做出各種各樣的美味，像我們家，每到夏天，經常會用面做一些薄餅，餅卷菜，簡單又好吃，分享一下我家吃烙饃常配的5道菜，簡單美味
嫩煎羊肉
【食材】羊後腿肉、鹽、糖、生抽、香菜、芹菜、洋蔥、食用油
【做法】
羊肉切成稍厚的片，吃起來更有嚼勁，口感好
切好的羊肉用水多洗幾遍，去去血水，洗淨後攥幹，放入盆裡，加鹽、糖、生抽、香菜、芹菜、洋蔥充分拌勻，最後再加點食用油，醃製半小時
平底鍋加油燒熱，放入醃好的羊肉片，開中火煎制
羊肉煎制完全變色，表面微焦即可
出鍋前撒入孜然粉拌勻，吃辣的加點辣椒粉拌勻即可
味道不比羊肉串差，快手又簡單
小貼士
醃製羊肉時，加入洋蔥、香菜、芹菜，既能去腥羶，還有蔬菜的清香味
加點食用油能鎖住羊肉的水分，吃起來更嫩
醃羊肉調味料不需要太多，不然會掩蓋羊肉的鮮味
醃羊肉用的蔬菜煎制時可挑揀出來，不介意可以和羊肉一塊煎
雙椒土豆絲
食材：土豆、青紅辣椒、乾紅辣椒、鹽、醋、油適量
【做法】：
土豆去皮切薄片後切成絲，不要切得太細，口感不好
切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化變色
在水裡加一勺白醋，浸泡5分鐘。第一勺醋把土豆表面的澱粉去除乾淨，這樣土豆絲在炒熟之後不會出現黏的感覺。
趁著泡土豆的時間把青紅辣椒切成絲，幹辣椒切段
燒一鍋開水，把土豆下鍋焯一下水。土豆絲半熟後再炒，就不會黏在一起了
焯水時間一定不能太長，表面變色以後就可以撈出來了，放入涼水過涼，這樣口感更脆
鍋裡放油，燒到七成熱時放入花椒，爆香後撈出不要
然後放入幹辣椒炒香，炒出香味再放入青紅辣椒和土豆絲，翻炒2分鐘。
然後放一勺白醋，翻炒均勻，
（第二勺醋是潤鍋，防止土豆絲粘鍋）
翻炒均勻後放少許鹽和一勺生抽調味增色，出鍋前再放第三勺醋，快速炒勻即可
改良版京醬肉絲
【食材】瘦肉（裡脊肉）300克 ，蔥白100克，甜麵醬3大勺、糖一大勺
蔥白對半切開後，再切成細絲備用。
裡脊肉切成3mm厚的薄片，再切成細絲。
切好的肉絲放入料酒、雞蛋清、澱粉、鹽攪拌均勻，醃製15分鐘。
甜麵醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘備用
鍋裡倒入油，燒熱後，倒入肉絲，大火滑炒至肉絲變色後撈起。
鍋裡倒入少許的油，倒入蒸好的醬翻炒至粘稠狀。
倒入肉絲，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
小貼士：
甜麵醬事先加香油蒸一下，醬香味更濃
虎皮辣椒
【食材】辣椒、大蒜、鹽、生抽、蠔油、糖
青椒洗乾淨，拍松切成段，把青椒籽取出
把大蒜切碎
準備一個小碗，倒入兩勺生抽，一勺蠔油，少許鹽、糖、少許水攪成料汁
鍋燒熱後轉小火，放入青椒，把青椒兩面煸炒成虎皮狀，再加入油繼續煸炒，然後下入蒜末炒出香味，加入調好的料汁，炒勻即可出鍋。
五香豆皮
食材：豆腐皮300克
配料：油適量、 鹽 、生抽 、 雞粉、 大蔥 、姜、 八角、小茴、花椒粉適量、 桂皮
做法：
豆腐皮切成寬兩釐米的長條
切好的長條打成豆腐結，放在透氣的蓋簾上涼至發乾
鍋中加油，油六成熱時放入晾乾的豆皮炸至金黃色時撈出備用
鍋中加少許油，放入豆瓣醬一勺、甜麵醬一勺，炒出紅油和香味
炒鍋中加入水，加入配好的香料
水燒開煮5分鐘，加入炸好的豆皮，加入生抽、白糖、雞粉、花椒粉、少許鹽調味
煮至豆皮變軟後，小火再煮十分鐘即可
小貼士：
豆皮有薄厚兩種，感覺薄的更入味炸豆腐皮時，油溫不能太高
豆瓣醬、甜麵醬都含鹽，滷製時加少許鹽或不加都可以
如果喜歡孜然的味道，加點孜然會更美味
感謝你的關注和轉發，歡迎在評論區留言，多提寶貴意見！