又是一個週末了，感覺時間過得好快，可能是人到中年了，每天除了上班就是帶孩子，其實也挺累的，當老師最缺的是錢，最不缺的就是假期，這句話對我來說，每天都是一樣樣的，跟複製貼上差不多。
準備材料：鴨脖子3斤，八角，花椒，山奈，陳皮，肉蔻，小茴香，香葉，草果，幹辣椒，冰糖，醬油，鹽，大蒜，姜，料酒。
第一步，焯水。將鴨脖子多清洗幾遍，把鴨脖子上的淋巴或者髒東西去掉。然後開火去鍋裡大火煮5分鐘。
第二步，醃製。將大火煮了5分鐘左右的鴨脖子撈出來瀝乾水分，然後放盆子，放切好的大蒜，薑片，料酒，醬油拌一下去腥上色醃製一兩個小時。時間緊迫的半個小時也行。
第三步，炒香滷料，滷水煮鴨脖。先在鍋內倒油燒熱後把花椒，八角，幹辣椒，小茴香，草果，香葉等調味品炒出香味，然後倒入鴨脖子翻炒兩分鐘，然後加入開水滷煮，水開後倒點醬油，撒一小把冰糖，一點鹽，雞精。
滷大概兩個小時就差不多了，如果是高壓鍋可能一個小時就差不多了。出鍋後撈出涼一會。
等涼一會了，就切段或者斜著切片，怎麼喜歡怎麼來。我買的鴨脖子多，就切兩種樣式。
香噴噴的滷鴨脖子，配上啤酒，不知不覺就是幾瓶子。其實滷菜沒有大家想的那麼複雜，每個人口味不一樣，外面滷的不一定適合你口味，自己整點調料就可以滷了，自己動手，豐衣足食，在什麼年代都適合。如果你不是林勃魚那個拆二代，梁老溼那個富二代，騷唐那個黑二代，還是自己多動動手吧，滷滷更健康。