這一道菜有三百年的歷史，在我們當地是一道非常有名的菜品，它叫做魚腹，顧名思義就是用魚做成豆腐的樣子。今天我會藉著一些現代的工具，縮短它製作的過程，方便大家在家裡面都可以製作。首先我們準備一條殺好的草魚，然後從頸部切入，再把魚肉取出去骨取右。這個過程如果不懂的話，可以讓攤販幫忙製作，魚肉取出後再把魚皮去之，不用剩下的魚骨和魚皮留下一道菜和大家分享。椒鹽魚骨由於是家庭做法，魚肉紅釉我就不去除。
如果是酒店的話，要求高品質，比較敗家，我們直接把它切成大塊。等一下我們放入攪拌機裡面去攪拌。這個是製作魚腹的秘方代記。取出來的鯽魚用一點八斤雞蛋，兩斤半高純度的玉米澱粉，一百五十克，還有三十克的鹽和三十克的糖。好了，這也是所有的配料。
我們把它放入攪拌機裡邊攪拌。首先先下午愉快，然後下午一半的雞蛋。再把鹽全部倒入，然後蓋上破壁機的蓋子，先用低速把它攪拌均勻，然後再把它打成糊狀，打到雞蛋和魚肉融為一體，這時候我們再加入剩餘的蛋液，這時候轉為中速，繼續把它攪拌均勻。魚肉為什麼要分兩次攪拌？因為第一次的打扮是讓他打成黏稠的狀態，如果你一次下完蛋液的話，吃起來口感就不會彈牙。現在雞蛋和魚完全融合在一起後，再下午玉米澱粉和最後剩下的糖，這時候就轉回低速繼續把它們攪拌均勻。
在攪拌的過程中，如果它沾邊的話，可以用一個棍子，還有機子自帶的攪拌筒把它攪拌均勻，這是做好的成品，它拉起來會比較粘手，我們先把它盛出備用。現在我們把它進行炸制，先準備一盆冷油，調成最小火，也要用幾丸子的首飾，把魚浮放入油鍋中。魚浮全部下鍋後，再轉大火，然後去翻動一下它，讓它受熱均勻，隨著升溫三到五分鐘，它會慢慢的長大，它長大一到兩分鐘變成金黃色後就可以出鍋，剛出鍋的時候非常的。膨脹彈牙。如果想創業的朋友，這個專案大家不妨可以考慮一下。
炸藥菜本身就非常的鮮，我們會加一點包子在面上，讓它以扒菜的形式呈現。好了，本期文章到此結束，如果你喜歡的文章，請幫忙點贊、收藏、轉發，謝謝大家觀看。
