不僅色香味俱全而且還很出名，價格也不貴，同時也很受歡迎但因為某些原因個別地區受限，所以有些地區無法品嚐到這種美食，如果有機會一定要記得去成都品嚐一下真正的冒菜。冒菜，就是由肉類，豆制類，蔬菜類，菌類，海鮮類等作為主料，湯底和香料組合而成的。
也可以叫“火鍋菜”，因為它和火鍋，串串香沒什麼區別，如果真要說區別那它們大概就是湯底的區別吧，因為冒菜的湯汁可以喝，而火鍋和串串香的湯汁估計就沒人喝了，冒菜湯汁看似油膩，但當你真正品嚐起來時確很香，而火鍋的湯不僅油膩而且還有點辛辣。
冒菜其實可以分很多種，比如底料可以由中藥和其它材料配置而成，型別也可以大致分為三種：火鍋型：做法類似於火鍋，但不同的是火鍋是大家圍在一起吃，而冒菜是個人吃。滷水型：就是湯底用滷水配置，這種湯汁喝起來就是味鮮，不油膩。躁辣。
白水型：將備好的主菜放在婁勺裡再燒開的自來水中煮上一段時間（3——6分鐘），煮熟後撈出放在碗里加入香料和香油而我最喜歡的就是火鍋型，因為辛辣的感覺可以讓人忘記煩惱和痛苦，，而主菜就喜歡裡面的木耳，火腿，丸子，粉條，毛肚等等，如果能加上一點豆岐和醋就完美了，雖然這種型別容易上火但我還是忍不住想要品嚐，而且這種做法也簡單，就是有點費時。
比如，火鍋型冒菜的做法：第一步：把自來水在鍋中燒開然後加入骨頭，最後燉上幾小時（把骨頭裡的香味燉出來）。第二步：在湯中加入火鍋底料一份，攪拌均勻燒開。第三步：把備好的菜品放入一個漏子裡，再把漏子放在鍋中煮（3——6分鐘）（煮熟）。四步：把菜品倒入碗中然後根據個人口味加入香料和香油等。
最後一碗香噴噴的火鍋型冒菜就這樣做好了，如果在配一杯果汁就更好了，當然在冬天吃上一碗火鍋型冒菜也是不錯的，而夏天就建議吃白水型的了，因為白水型的不容易上火，而且自己也可以在家中做，做法簡單也健康。安全，老人。小孩也可以吃。冒菜材料不限，所以有句古話叫“天下冒菜皆可冒之”大概就是說冒菜的型別和材料有多麼的豐富吧！