對楊光會鮮貨火鍋管理的認識
楊光會鮮貨火鍋
體系是管理
：
的脈絡，是
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營運標準化、規範化、程式化、目標化的綜合體現。所以全統
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的高階運營管理者認為
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管理體系重在以下幾點：
1、人流體系的管理：從招聘――培訓――續招――培訓――新老員工交替，持續發展。
2、物流體系的管理：從市場調查――採購――入庫――庫房管理――出庫――分部門領用――回收――申購。
3、錢流體系的管理：從顧客消費――吧檯――出納――月結――年結。
4、資訊流體系的管理：從市場反饋――顧客拜訪――員工反饋――管理層――決策層――管理層――員工執行。
隨著我國餐飲市場的不斷髮展，餐飲特許經營也在我國大面積普及和發展起來了。自2000年以來，每年都會有相當數量的餐飲特許品牌企業誕生，而且連續幾年保持高速增長。在這種高速增長的同時，有很多品牌認為自身充滿活力，有著很大的市場空間，更多的發展機會。從而盲目的選擇市場快速的發展加盟店和連鎖店，以達到企業品牌的迅速擴張，獲得豐厚的目的。
我國餐飲特許經營尚處於初級發展水平階段，整體餐飲特許企業也只是初創或完善階段。部分企業的組織架構和人力資源的配置情況與自身直營經驗都存在一些缺陷和不成熟的地方，從而會使企業在以後的支援工作和發展中容易產生不利影響。
有一些在餐飲特許行業中做的較大的較好的企業，憑著企業大，品牌在前期以形成了較好的效應。從而忽略了內部的管理，放鬆了員工培訓，甚至有些部門人員利用職權、加盟商的無知和對企業的信認，吃回扣、拿紅包、要好處等。導致管理混亂，基層員工工作激情下降，員工流失率增大，加盟商抱怨不段增加，企業生機悄然下滑。
更可怕的是有個別新生特許品牌企業，認為
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就是賣給加盟店一個牌子，給他們開了店，再收了加盟商的錢，就算完成了特許加盟。這種做法是完全錯誤的，這些企業根本不瞭解什麼是特許經營或根本不具備特許經營的條件，這是種打著特許經營的牌子，進行詐騙的行為。
餐飲特許潛在的加盟商數量很大，這為餐飲特許企業擴張墊定了堅實的基礎。同時，新的餐飲特許品牌的不斷增加，也給各企業之間帶來了更大的競爭。從餐飲特許品牌的加盟店和加盟商的種種跡象表明，他們對特許企業的抱怨也很多，例如：
1、企業對加盟店指導的裝修，設計等在開業營運後感覺不科學、不合理，實用性差；
2、企業有些指導前期開業籌備的人員有吃回扣，要好處和不負責任等問題；
3、企業派出開業支援人員對加盟店員工培訓的服務技能，業務水平效果不佳，對市場的調查分析，定位不準，營銷方案陳舊；
4、企業給加盟店的物配不及時，且有時在質量上存在問題或數量問題；
5、加盟店經營管理混亂，多次要求企業派人員支援，卻不到或來人不理想（業務不精）；
6、企業派到加盟店的支援人員，因沒有得到什麼好處，不傳授技術或管理新理念，營銷新思路；
7、企業的個別領導只會來表面一套，不為加盟店著想；
8、企業對加盟店支援力不夠或支援效果不加，使加盟店自生自滅。
9、企業長期沒有新產品或新管理營銷思路給加盟店，每次培訓都是老一套；
10、企業對加盟商與加盟商之間不公平，對有些店關愛過頭，對有些店不理不採；
透過上面幾點簡單的描述，加盟商對特許企業的期望是很大的，因為這些期望長時間沒有得到解決，久而久之演化成了抱怨。所以餐飲特許企業應該認識這些問題的嚴重性，只有將現有的加盟店營運工作抓好，才會促進整個特許企業的發展，從而更多的吸引加盟商投資你的品牌，更有效的增進特許雙方的信任。也就是說加盟店是否能按照特許企業的要求正常營運，成活下來成為企業在各地的品牌樣板店。做好品牌宣傳帶來更多的加盟商，還要看特許企業後期營運工作的支援力度和效果是否到位。
加盟就是要享有成功運營方法和優質的產品技術，透過品牌效應為加盟商贏取最高的利益。
特許加盟
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更能遊刃有餘。
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