#冬日生活打卡季#平時只顧買買買，原來櫥櫃已塞滿！剛買了5斤和田大棗，才發現櫥櫃裡還有半包已經開封的灰棗，被遺忘在那裡兩三個月了，硬硬的像個小石子。這硬棗煮粥吃還不錯，但是一次吃十幾個，消滅速度太慢。不如把它們做成紅棗泥，真空打包起來，平時製作紅棗開花饅頭、紅棗蛋糕、棗泥麵包的時候，隨用隨取很方便。
首先把已經幹了的紅棗放入冷水裡面泡軟，清洗乾淨，用剪刀剪開去掉棗核。
湯鍋裡放入紅棗，加入大約紅棗分量一半的水，小火煮開繼續煮十分鐘，用小勺子輕輕一碾，紅棗很容易碾碎就可以了。
放入大約100克紅糖，用勺子把紅棗和糖完全攪拌在一起。
用一個大功率的破壁機或者是攪拌機把棗泥放進去，攪成糊狀。
因為棗泥非常粘，一定要用大功率的破壁機，要不然你的料理機很容易損壞。
攪拌好以後的棗泥餡是非常乾的狀態，這樣就省去放入炒鍋炒制的過程了。等自然冷卻以後，400克一份裝入口袋密封儲存。
我封裝了兩包凍冰箱，剩下的大約200克左右，準備明天做棗泥麵包。這種方法做的棗泥餡兒，水分含量很少，省略了炒制的過程，非常省事兒。
黃黃有話說：
水的分量一定要掌握好，如果你覺得多的話，煮好後要把多餘的水分倒出來，再放入紅糖一起碾碎。
紅糖的分量根據自己的口感新增，棗的甜度也不太一樣，所以這個比例是個大概的比例。紅糖多的話，棗泥餡不容易壞。
棗泥餡兒密封好以後，冰箱冷凍儲存。使用的時候提前拿出來自然解凍即可。
同樣的方法還可以製作板栗餡、紅豆餡等甜餡。有時間的話，大家可以做一些儲存起來做餡餅、蒸饅頭都很方便，豐富咱們的主食餐桌！