說到炒麵，相信大家都很熟悉了。特別是一些常年在外忙碌奔波的人，最溫暖的的記憶大概就是那一碗炒麵了。炒麵的做法相對來說比較簡單，好吃還頂飽，還記得小編上學的時候，炒麵可是沒少吃，各種口味的炒麵，雖然都是炒麵，但是總是給人一種新鮮的感覺。
相信很多人都覺得炒麵很簡單，但是當我們真正做的時候就會發現，炒麵並沒有我們想象的那麼簡單。炒出來的面很容易就粘成了一坨，而且口感一點都不勁道，不好吃，吃起來黏糊糊、軟趴趴的，口感全無。很多人都知道炒麵之前要先把面煮一下，但是很多人都是直接把麵條煮熟的，這樣做就錯了。今天我們就來說一下，炒麵都是把麵條煮熟之後再炒？難怪口感不好，這樣做炒麵勁道好吃。
1、首先最關鍵的就是處理麵條了，我們鍋中燒開適量的水，水燒開之後下入麵條，煮一會之後用筷子將麵條稍稍撥散，然後把麵條煮至8分熟的時候就把麵條撈出來過涼水，換一盆水，將麵條徹底放涼。
2、麵條徹底放涼之後撈出來瀝乾水分，然後放到一個容器中，加上一勺熟油拌勻，這樣麵條炒的時候就不容易粘連了，根根分明。
3、麵條處理好之後就處理各種配菜，豬肉切成絲，青椒切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜拍扁。鍋燒熱之後倒入適量的油，油熱之後放入蔥薑蒜爆香，然後放入肉絲進行翻炒，翻炒至肉變色，加入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒均勻上色。
4、炒勻之後轉大火，放入麵條和食鹽快速的翻炒均勻，將麵條和配菜翻炒均勻之後就可以出鍋了。
小貼士：
很多人炒麵都是先把麵條完全煮熟，這種方法是不對的，麵條煮至8分熟就可以了，因為之後還要炒，直接煮熟的話，再炒麵條就不勁道了。麵條煮至8分熟之後非常關鍵的就是過涼水，拌熟油，過涼水可以讓麵條口感更勁道，而拌上熟油有潤滑的作用，麵條之間就不容易粘連在一起，根根分明。
這個炒麵的小技巧大家都學會了嗎？喜歡的朋友們趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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