人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
正月十九是雨水節氣，這不經讓我想到唐代韓愈的《早春呈水部張十八員外》，“天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都。”細雨綿綿，就像酥油一樣滋養著萬物，遠遠看去，草色連成了一片，這大概就是一年中最好的季節。大地有了雨水的滋潤，萬物開始生長，而首當其衝的就是野菜了。
春季，碰到此3種食材別手軟，多采些放冰箱冷凍，隨吃隨拿真省事。早春的野菜有很多，如果要我挑出3種最好吃的，那一定是春筍、薺菜還有馬蘭頭，這3種是我早春吃得最多的食材，它鮮味濃郁，而且口感也特別的好，焯水以後，可以放入到冰箱中去冷藏，想吃的時候拿出來即可。
早春3種野菜之馬蘭頭
清人王士雄的《隨息居飲食譜》中稱馬蘭“蔬中佳品，諸病可餐”，明人趙楷著的《百草鏡》也說：“馬蘭氣香，可作蔬。”食用馬蘭頭的歷史很悠久，從我記事起，這個野菜便被家人摘來吃。
它有紅梗和白梗之分，一般我們老家都是紅梗，當地人喜歡叫它雞兒菜，吃的時候，主要是吃它的嫩莖，吃之前需要對它焯水處理，焯水完以後，我們可以直接放入到冰箱中去儲存，吃的時候取出來一些即可。
早春3種野菜之春筍
老話講，嚐鮮無不道春筍，筍子一年四季都可以遇到，但唯獨冬筍和春筍最好吃，雨水節氣，天氣下雨的機率比較的大，而春筍遇到雨以後，就會瘋長，所以吃的時候還需要趁早。
筍子草酸含量是比較高的，如果你挖得比較多，那麼就需要對它進行簡單的處理，然後進行儲存，我們家常規的做法，把筍子焯水以後，直接放涼，接著放入到保鮮袋中，再把它放入到冰箱中冷藏。
春筍可以炒可涼拌也可以燉，但是我覺得筍子最好吃的還是和肉搭配在一起，這樣味道鮮美，口感也更好，本身春筍就比較的吸油，搭配豬肉一起就會更香一些。
早春3種野菜之薺菜
薺菜被譽為是“報春菜”，事實上在我們贛北山區，薺菜的最佳品鮮期是在正月和臘月，其中正月是最鮮嫩的時候，這個時候的薺菜，葉嫩香味很濃，到了二三月，很多就會開薺菜花，就只能拿來煮雞蛋了。
趁著薺菜現在比較的新鮮，建議大家多囤一點，吃不完的話，先焯水，然後放涼，放入到保鮮袋中，接著放入到冰箱中去冷藏，吃的時候取出即可。
烹飪薺菜，按照當地的做法，煮粥最為常見，粥熬煮好以後，把焯水切碎的薺菜放進去，然後拌勻，粥會特別的香。
食刻說：
雨水節氣是春筍、薺菜、馬蘭頭長勢最好的時候，碰到此3種野菜，一次多摘點，放冰箱凍起來，真省事。這些野菜，可以拿來炒臘肉，也可以拿來包餃子，味道堪稱是一絕。朋友們，你們喜歡哪種春菜呢？歡迎大家留言討論。
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