大廚做了30年豬肘子，教你把豬肘子吃出高階感，比豬蹄還好吃！在德國時吃過最好吃的鹹豬肘，在家做也不難啦。
德國鹹豬肘
二人份量材料：
急凍鹹豬肘——-1只
德國黑麥啤——-1枝500ml
馬鈴薯——-2個（切塊）
香葉籽Caraway seeds——-2茶匙
月桂葉——-4片
白胡椒粒——-1湯匙（壓碎）
蒜頭——-2粒（切醉）
調味料：
白醋——-2茶匙
鹽——-1茶匙
做法：
1）煲一大煲水可蓋過豬肘，水滾後放入白胡椒粒，月桂葉，1茶匙香葉籽，白醋；之後把己解凍的豬肘放入。
2）水滾起後再加入250ml的黑麥啤。
3）蓋上蓋轉中小火煲70分鐘。
4）把煲好的豬肘拿起，抺幹。
5）用刀圍著豬肘割一個一個圓圈，千萬不要把皮穿（趁熱切會容易點）。
6）把鹽，蒜蓉，及剩下的1茶匙香葉籽搽在豬肘及切開的皮之間。
7）把馬鈴薯及洋蔥放入，把豬手垂直放上蔬菜上，再加入150ml黑麥啤（汁不要浸到豬肘，否則皮不夠脆）。
8）先用220°焗50分鐘。其間每15分鐘在豬肘上噴黑麥啤，若蔬菜乾可逐少加入雞湯。
9）之後把豬肘拿出，用義在豬皮上再插孔，噴黑啤。放入椰菜，把剩下所有雞湯及黑啤平均倒在椰菜上。加入一個高身架，焗爐調至Grill mode，大火（約230°）。把豬肘放回架上，再多焗15分鐘至皮香脆即成（其間要反一下豬肘）。
香脆金黃的鹹豬肘出場了！最理想的是皮脆肉軟！譁剛剛好呀！味道亦一流！
