都說夏季是休漁期，很難吃到真正新鮮美味的海鮮。
秋冬季節就不一樣了，冬天是大多數海鮮肥美的季節，特別是魚類和貝殼類，還在等什麼？
今日哈妹分享友友們一道東北名菜——東北醬燉雜魚，各種魚放在一起，用醬燉出來，特別開胃下飯！下面我們一起看看具體的烹飪步驟，喜歡記得收藏在家試試看哦！
東北醬燉雜魚
by 魚兒AA567
配料：
雜魚（鯽魚、鯉魚、鯰魚、嘎牙子魚）2750克、玉米油適量、鹽適量、黃酒兩勺、蠔油兩勺、生抽兩勺、香其醬兩勺、大蔥少許、大蒜少許、香菜少許、八角少許、香葉少許、桂皮少許、豬油一勺、尖椒一個、幹辣椒一個
烹飪步驟：
1。雜魚；
2。將魚去腮去鱗去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分；
3。鍋內放油燒至五成熱，放入魚煎至表面金黃；
4。煎好一面後翻面；
5。煎魚的時候準備調料；
6。蔥薑蒜切碎，幹辣椒切絲，香菜葉切碎，香菜莖切段；
7。魚全部煎好；
8。另用鍋放油燒熱，放入蔥姜、八角桂皮香葉爆香；
9。放入香其醬翻炒片刻；
10。將魚放入鍋中，添水沒過魚身，放入除香菜葉、蒜末和幹辣椒絲的其餘所有調料，大火燒開，轉中火燉煮約半小時；
11。湯汁收濃後將魚盛盤；
12。撒上香蔥末、蒜末和幹辣椒絲；
13。澆上魚湯；
14。開吃。
菜譜小貼士：
收拾魚的時候小心別把魚膽弄破，以免做出來的魚發苦；鯰魚和嘎牙子魚的皮太嫩，不要煎炸。
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