我們的節日·春節
春節臨近
年味越來越濃
西盟縣的佤族、拉祜族群眾們
殺年豬、灌香腸、舂餈粑
……
歡慶豐收、辭舊迎新的氣氛格外濃烈
殺年豬
農曆臘月，隨著氣溫的降低，勞碌了一年的人們開始張羅著殺年豬。這是對一家人一年辛勤勞作的一種認可，也是來年豐衣足食的一項儲備。
整個殺豬飯，最最吸引人的絕對是“火燒肉”。新鮮生態的豬肉，放入大蒜、辣椒、花椒、鹽巴等作料醃製入味，烤出的肉汁，滴在炭火上，滋滋作響，香味撲鼻。
灌香腸
入冬的儀式感，從做臘肉、灌香腸開始。香飄四溢的臘味，提醒著忙碌的人們，年就要到了。
香腸肥肉不膩，瘦肉不柴，配以多種秘製香料，全程不新增澱粉和任何防腐劑，不管多有名氣的香腸品牌，在西盟人看來，都沒有自家親手做的合口胃。經過煙燻的肉腸被放到陽光下晾曬，十餘天后，製作好的臘肉、香腸便可儲存起來等過年時享用了。
舂餈粑
餈粑是拉祜族過年前必做的一道美食。將軟糯香甜的餈粑製作成圓形，大小不一，象徵著豐收、喜慶和團圓。
將浸泡好的糯米上鍋蒸20分鐘至糯米熟透便可出鍋，隨後放入石槽裡，用木錘輪番敲打，在力的作用下，糯米變得越來越有黏性和韌勁，敲打至沒有米粒後，將糯米捏成一個個米團狀，用手輕輕一壓，一個個軟糯香滑的餈粑就做好了。
釀腸
釀腸是佤族招待遠方客人的一道獨特美食，也是過年過節時飯桌上必不可少的一味佳餚。
把大米炒至金黃後碾成粉，將肥瘦相間的豬肉剁碎，撒上米粉和捏碎的豬血，加入各種香料攪拌，經過機械的助力，一根根透亮的釀腸就做出了。用針戳破一個小洞，把腸子中間的氣排出來，腸子會更加緊實圓潤。最後經過大火烹煮，一份香糯可口的佤族特色釀腸就做好了。
臘月，吃的是美食，品的是年味，而最美的年味，永遠是家鄉味。每個民族都用他們獨有的傳統守護著各自的年味，迎接著新年。
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供稿：西盟縣融媒體中心 艾嘎 周豔/通訊員：陳秀英
編輯：徐 茜
編審：易凱楓
監審：彭 喻
