說起常州，都知道有兩個土特產聞名遐邇，一個是“常州梳篦”，一個是“常州五香蘿蔔乾”。所以在眾多的常州美食、土特產、特色小吃的各種盤點中，都少不了它們。
但我們今天不說常州的這些特產們，也不說常州的天目湖砂鍋魚頭、香糟扣肉、蘿蔔乾炒飯，以及常州的加蟹小籠包、大麻糕、義隆素火腿、酒釀元宵等美食。
我想，常州的這些特色美食小吃，沒吃過都不好意思跟人聊天！
說到麵條，你可能會想到淮安的槓子面、長魚面，南京的皮肚面，鎮江的鍋蓋面，蘇州崑山的奧灶面等一些知名的麵點，但其實，這常州的銀絲面也是很棒的。
常州的銀絲面多數是陽春麵，或紅或白的湯頭，中間一旋麵條，吃銀絲面講究“面、湯、哨、熱”四個字。所謂食材選料，湯為精華，哨熱輔助，一個不能少！
一碗潔白的銀絲面，配上黃色的蛋皮絲、綠色的蔥花香菜，再注入濃郁的雞湯，搭上一碟美味的澆頭，柔滑軟爽、韌勁十足，十分鮮美。
當然，最早關於銀絲面的說法，還是民國年間常州的百年老店“味香齋麵館”創制的，其麵條細如髮絲、潔白如銀，頗具常州特色。
說完了銀絲面，我想這個紅湯百葉也是大家所關心的。你知道嗎？常州的百葉是肥厚細嫩的，口感堪稱一絕，一道簡單的百葉，常州也能給你做出花來。
而橫山橋百葉選用當地的井水磨製豆漿，純手工製作使得百葉厚、嫩、香、滑、彈，且燒製時是久篤不糊，更是綿軟細嫩，味美汁濃。
還有這豆渣餅，著實是一個美味的早餐茶點。所以說，豆渣餅算的上是常州最常見的小吃了，在常州的一般菜場和超市都能買到。
不過，豆渣餅的吃法好像不外有這樣幾種：湯裡的點綴，如豆腐湯，魚頭湯等；而據說在紅燒魚上面若撒上一些豆渣餅，也甚是美味。
當然，其還可以將豆渣餅炸至金黃，外脆裡嫩，加點香蔥末，肉末，相當好吃。
不過呢，出了常州，或許就沒人知道什麼是豆渣餅了。其實，它是用白雀豇豆製作的一種食品，製作工藝僅流傳於常州地區。
據說當年乾隆皇帝下江南，也對常州的油炸豆渣餅念念不忘。親，如果在常州錯過它，可就無法彌補了哦。
還有就是，在常州的早餐中，這三鮮餛飩也是少不了的。
常州的三鮮餛飩個頭不大，基本上兩三口一個。其餡用豬肉、青魚肉、蝦仁做成，想象一下，其嚼起來的彈性就已經讓人垂涎欲滴了。
當然，餛飩皮製作時還要加入蛋清，所以餛飩入口滑爽鮮嫩。
在常州，除了酒釀圓子外，還有這個桂花糖芋頭也是很出名的，這也是江南地區的傳統甜點。
據說在常州，品質最好的芋頭還是要數金壇建昌的紅香芋，紅香芋因其外表微露紅皮，口味香甜而得名。
而每到中秋前夕，芋頭入鍋，先煮過一滾水，加足紅糖，添上桂花，放些許食鹼，耐心煮上二三十分鐘，桂花的香氣伴著綿軟香甜的芋頭，甜甜糯糯，唇齒留香。
而且你知道嗎？從明代起，皇帝就將金壇建昌紅香芋列為朝廷貢品。民間傳說中秋時節，也是要吃了桂花糖芋頭才出門，寓意出門能遇上貴人，辦事會順暢，芋頭也由此成了常州百姓心中不可多得的佳品。
而且呢，這桂花糖芋頭在常州還有很高的地位呢，它跟其他常州的特色美食不同，桂花糖芋頭可算得上“常州十大美味”中較為親民的一道“菜”了。
從食材上看，取材家常；從做法上看，工藝簡單，是家家戶戶都能做的菜。而且光潔的芋頭口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發著濃郁的桂花香，吃後唇齒留香。
最後再來說一下這個常州的水晶蝦仁，我們知道，江南地區的人做起河鮮來，那也是正講究“清鮮”二字，既要“清”，也要“鮮”。
所以這其中有一道菜就正正配得上這兩個字，那就是水晶蝦仁。
新鮮的河蝦活剝去殼，取出蝦仁，鹽發上漿烹製而成，現做現吃，蝦仁潔白鮮嫩、粒粒飽滿，鹹鮮脆爽，盡顯食材之本味特色。
那常州的這道水晶蝦仁為什麼很出名呢？其實，這就是因為常州江河湖海眾多，水庫林立，優質的生態環境，孕育了一批又一批鮮掉眉毛的湖鮮、河鮮。
金壇長蕩湖、溧陽天目湖、武進滆湖（西太湖）、金壇錢資蕩等等。毫不誇張的說，即使是一汪小小池塘裡的產物，智慧的常州人也能使其成為餐桌上的美味佳餚，常州，敢為天下鮮。
此外，說到這個常州的水晶蝦仁，其也是有一些故事的，還有一首本地童謠與之相配：彎背老公公，鬍鬚翹鬆鬆。去頭又去尾，好吃見真功。
而這翹著鬍鬚的“彎背老公公”指的就是河蝦，“去頭又去尾”則說的是做法，選用新鮮河蝦活剝去殼，取出蝦仁現做現吃，方能顆粒飽滿、口味鮮靈，盡顯食材之本味特色。
我們知道，河蝦的營養價值是極高的，其含有豐富的維生素，和鈣、鐵等微量元素，可以增強人體的免疫力，消除疲勞。
那麼這個晶瑩剔透、潔白鮮嫩、鹹鮮脆爽、清香利口的水晶蝦仁該怎麼做呢？這就給大家一個簡單的做法。
首先我們需要準備好長蕩湖青蝦蝦仁300克、青紅椒丁10克、味精2克、精鹽3克、黃酒2克等食材。然後需要將活河蝦進行去殼取肉成河蝦仁。
下面還需要用精鹽來洗乾淨蝦線，再用流水來漂去鹹味，再將蝦仁放入到碗中用蛋清、澱粉、鹽等食材將其漿好待用。
下面我們就可以開始起油鍋了，需要將蝦仁用熱勺溫油進行滑至成熟，再撈出瀝油待用。
而後還需要在鍋內放入少許的高湯來調味，並進行勾薄芡，再放入蝦仁和熟青紅椒丁進去，需要用旺火急炒，再淋明油少許，就可以裝盤了。
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