下班回家做什麼飯？對很多人來說是個大大的難題，今天就給大家介紹五種家常菜的做法，給大家做晚飯的參考，這五道家常菜，簡單好做，爽口下飯。一、蝦醬豆腐，是天津的一道傳統家常菜。蝦醬要選大連的蝦醬最鮮美，豆腐要用滷水豆腐，也叫北豆腐。
蝦醬豆腐製作簡單快捷，味道鮮美。蝦醬豆腐與麻婆豆腐被稱之為姊妹豆腐，我們講一下蝦醬豆腐的製作方法。豆腐切塊，海米泡發，姜切絲，蒜切碎，蔥切花，沸水裡加入鹽和少許白酒，以去豆腥味，放入豆腐焯一下水，撈出瀝乾水份。
熱鍋熱油，放入姜蒜煸出香味，加入蝦醬、蠔油、海米、白糖，用勺子劃勻，喜歡辣的，就根據自己的喜好放一點火鍋底料，小火煸炒均勻冒大泡，放入豆腐推炒，大火收汁，讓豆腐吸收蝦醬的鮮味，撒上蔥花，即可出鍋。二、韭黃炒雞蛋，是我最喜歡的一道菜，不僅菜品清爽，而且下酒又下飯。
每次炒這道菜，我都會自己買一瓶白酒，那滋味別提多舒服了。而且炒韭黃很講究火候，炒出來老遠都能聞到香噴噴的才行。話不多說，下面給大家分享步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。首先第一步準備韭黃切成段狀，再準備三個雞蛋打碎（蛋清和蛋黃一定要攪拌在一起，這樣炒出來的蛋顏色才好看）。
第二步鍋中放入底油，下入雞蛋炒到凝固倒出（在飯店只要和雞蛋搭配的炒菜，都是先炒雞蛋）。接著鍋內繼續放入底油，高油溫放入韭黃（油溫一定要高，這樣炒出來的韭黃才香）。第三步翻炒幾下開始調口，放入鹽、雞精味精、糖少許提鮮（這道菜屬於清爽菜，所以不能放太多口味的調料），用大火不斷翻炒翻炒再翻炒。
待鼻子聞到香味，下入雞蛋翻炒均勻即可倒出裝盤了。三、平菇肉片，大家都知道平菇含有豐富蛋白質和礦物質，維生素，所以營養豐富又易吸收受人喜歡，也是一道老少皆宜很受歡迎的家常菜，快看看怎麼做吧。平菇300克去老根。
撕成條洗淨（放鹽水裡泡一會，用手按住平菇，順時針轉幾圈，逆時針轉幾圈，反覆幾次，再衝選兩遍就乾淨了，這樣葉片洗不壞），鍋裡燒水，水開放入平菇，再開鍋等一會，焯至平菇變色用漏勺撈出控水，用勺子壓出水分備用。
用五花肉切肉片，不用上漿得煸油，瘦肉得上漿才滑嫩，取豬瘦肉200克，切薄片放入碗中，放生抽，鹽，料酒拌勻後加水澱粉繼續攪打均勻備用。起鍋燒油，油熱潤鍋倒出加涼油，油熱倒入肉片翻炒，炒至變色後，放入蔥薑蒜片，加入生抽20克，鹽5克，糖5克，翻炒均勻後，加入焯好的平菇。
點一點水，繼續翻炒均勻即可，好吃的平菇肉片就做好了，希望大家喜歡。四、菊花杏鮑菇，首先將杏鮑菇切成五釐米的段，然後把段立在菜扳上，向下改菊花刀（注意底部不要切斷），接著把這些切好的杏鮑菇拍上一層幹澱粉備用，起鍋燒寬油五層熱，下入杏鮑菇炸至定形撈出擺盤。
另起鍋，底油下入少許橙汁，蕃茄醬炒勻，加入鹽，糖，醋，水，燒開，用水澱粉打芡，淋明油，然後澆在菊花的杏鮑菇上。此菜特點是顏色亮麗，造型美觀，口味酸甜，營養豐富。五、茄汁金針菇肥牛，準備食材
：
一份約半斤左右的肥牛、一大把金針菇（約1斤左右）、幾個番茄、一些香菜葉。
蔥薑蒜都分別準備一些、適量的番茄醬、1個或者2個野山椒、一些白糖、少量的精鹽、少許的芝麻香油、一些味精、適量的植物油。步驟
：
先把金針菇的根部切掉，摘好放入水裡洗淨，撈出瀝一下水分。把番茄洗淨切成小塊或者說是小丁。
香菜葉洗淨切段。再把蔥薑蒜分別洗淨切成末。野山椒切碎。先把鍋預熱，鍋內的溫度燒高，然後加入適量的植物油，再把油溫燒至高溫。把切好的蔥薑蒜的末都放進鍋裡慢慢炒出香味，接著把野山椒也放入鍋裡一起煸出香味。緊接著，把番茄丁放入鍋裡炒的軟軟的，接著繼續加入適量的番茄醬一起翻炒均勻，再加入適量的水。
把水燒開之後，加入一些白糖提提味，在加入少量的精鹽攪動均勻，接著把金針菇和肥牛一起放入鍋裡煮斷生。最後，把火關掉，加入一些味精、少量的芝麻香油出鍋，把香菜葉放上，完成。這道美味的茄汁金針菇肥牛就做好了，鮮香四溢，爽脆可口，用來拌飯太棒了。
如果是給孩子們吃的話，一些調味品可以省略不用哈。咱們大人吃的話可以把口味加重一些。以上是我給大家介紹的五道家常菜的做法，簡單好做，爽口下飯。如果有更好的做法，歡迎在下方留言，謝謝。