導語：雞肉作為一種常見的食材，經常被製作成雞湯，但是雞湯雖然使用的食材不多，製作起來也並非想象中那麼簡單。在製作的過程中，也可能會因為食材處理時細節關注得不夠，讓雞肉變得很柴，同時湯還不夠鮮美，甚至品嚐時還有著腥味。其實只需要在製作的時候不要做這一步，能夠讓肉變得好吃，同時湯也會變得尤為鮮美。
【雞湯】
食材
：雞肉
配料
：紅棗、生薑、枸杞
調味品
：料酒、胡椒粉、鹽
時間
：30分鐘
【小豬烹飪教學】
1、將雞肉處理好，洗去肉中的血水，儘量選擇三黃雞，在製作好之後肉質非常鮮嫩，同時也不會感覺到太肥膩。在洗乾淨之後，將雞肉切成塊，之後加入水、鹽進行揉搓，將其攪拌均勻，醃製的時間保持在10分鐘左右。
2、將姜塊進行切塊，同時將皮刮乾淨，這樣能夠讓姜塊的味道更容易滲出。把紅棗和枸杞全部使用清水進行浸泡，時間在5分鐘左右。
3、起鍋燒水，在內部加入適量的清水，把雞塊和調味品都加入進去，這種搭配能夠讓肉變得不腥。注意下鍋前不要將肉焯水，這是讓肉不會變柴的關鍵。
4、因為沒有經過焯水，因此可能會存在浮沫，在煮的時候使用漏勺將其取出，同時不要蓋上鍋蓋。涼水下鍋的做法，能夠讓雞肉從一開始就更加水潤，製作的時候就能夠讓湯變得鮮美，注意使用大火將水燒開。
5、在水煮開之後，在其中加入鹽、紅棗和枸杞，這時候將火轉為小火，時間保持半個小時即可。
【小豬廚房必備訣竅】
1、第一步就是不要焯水，避免讓肉變柴。
2、想要讓湯鮮美，就要採用涼水下鍋的方式，能夠讓湯的味道更深入。
結語：
從這道菜的製作方式來看，主要的兩個關鍵點，集中在焯水和煮雞肉上，只要將這兩個步驟做好，便能讓湯變得更好喝，同時肉也更滑嫩。