作為河南省的一道特色美味——荊芥，在其他地方肯定是看不到的，其實說他這道菜來源則是一道草，一款香草氣味和檸檬羅勒比較相似。和九層塔的樣子也比較接近，這款香草只是味道上可能沒有檸檬羅勒那樣的好聞，不過帶著一種淡淡的清香味，有一種八角的回味感。想要分辨起來也是比較容易的，一起來看一下如何做出來好吃點。
需要的食材則是荊芥，其他的輔料有辣椒油，香油醋製作的方法則是進行拌，吃起來酸辣可口而且特別的簡單。因為這是在河南廣泛種植的一種蔬菜，夏季的時候市場上經常能夠看到，很多家庭也會在院子當中種上一片，基本上長勢都不錯，打理起來也比較簡單，不需要花費多少的心思。我們只需要從市場上購買回來一些，去掉上面的老梗，只留下葉子部分即可，當然自己如果在地裡面採摘是很新鮮的。
不管是買回來的還是採摘來的，都要用淡鹽水進行浸泡10分鐘即可，目的則是消除掉在蔬菜當中的一些有害物質，將浸泡好的荊芥直接撈出來即可，放到盤子當中備用。接著我們用一個小碗放入鹽，醋，香油，辣椒油進行調汁，荊芥本身就有著很濃的香味，料汁上面也不需要多麼複雜，有的時候只需要用到香油和鹽，也可以做出來美味。
將荊芥撈出來之後把剛才調好的料汁直接倒上去充分的進行攪拌，即可和大家平時調冷盤的做法是一樣的，如果你感覺特別單調，可以再加入一些黃瓜，豆芽等點綴。做出來之後特別的爽口，尤其是夏天的時候吃再合適不過了，每一次回到家裡面總是要來上一份，即便是一盤子，都感覺吃起來不夠吃。