隨著生活水平的提高，人們養生觀念普遍增強，比如會多吃一些粗糧、講究少油少鹽，更喜歡蒸煮等健康的烹飪方式。今天就用玉米麵和韭菜分享一個少油低脂、營養健康的老做法，從小吃到大吃了30年都沒吃膩，不僅好吃，做法也很簡單快速，當早餐很不錯。
1、首先準備150g玉米麵，用120g剛燒開的開水，燙成顆粒狀，玉米麵燙一下，口感更細膩更好吃，也更容易消化。再加入200g普通麵粉，加2g鹽增加筋性。
2、把混合面攪拌均勻，分次少量加入100g溫水，攪拌成沒有乾麵粉的面絮狀，下手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋蓋餳面備用。麵粉吸水性不同，所以水量大家要酌情調整。
3、200g韭菜提前清洗乾淨晾乾水分，再切成韭菜末。4個雞蛋攪散炒成雞蛋碎，放涼後和韭菜放一起，加入鹽、蠔油、胡椒粉進行調味。炒雞蛋的時候，油可以少一些，更健康。
4、餳好的麵糰分成3份，每一份再揉光滑，擀成長方形的薄面片，面片的寬度，比家裡蒸屜的寬度要稍窄一些。中間放上餡料，再摺疊起來，邊緣捏合防止漏餡。
5、提前燒一鍋開水，把做好的餅放在蒸屜上，開水上鍋，中火蒸15分鐘。蒸好後不需要燜，直接出鍋。
6、香噴噴的玉米麵韭菜卷就做好了。這樣做的玉米麵韭菜卷，個個薄皮大餡，可以清楚看到餡料的顏色，咬一口柔軟勁道、層次豐富，滿滿的都是餡料，韭香濃郁，還有淡淡的玉米麵香，真的非常好吃，烙了3個大餅，2個人沒吃過癮。
採用蒸制的方式，比烙餅更少油低脂健康，吃起來也不上火。加入玉米麵後，也更加營養健康，多吃也不怕胖。因為皮特別薄，放涼了也不會硬。
做法簡單快速，營養又好吃，比韭菜盒子還美味。如果您喜歡，可以先收藏、轉發一下，有時間按照菜譜做一次哦，真的非常好吃。