啤酒鴨是一道風味獨特的經典菜，很多人都非常喜歡這道美味佳餚，做好的啤酒鴨香氣十足，下酒又下飯，不過今天我們不做啤酒鴨，而是做一道檸檬鴨，味道一點也不輸啤酒鴨，下面就給大家分享檸檬鴨的具體做法，喜歡的朋友也做一下吧。
食材準備：鴨肉、大蒜、生薑、小蔥、小米辣、淹檸檬、酸藠頭、生抽、料酒、老抽、白糖、蠔油、食用油
具體步驟：
1、準備半隻處理好的鴨肉，清洗乾淨後剁成小塊，全部切好後裝入大碗中，用清水浸泡10分鐘，將鴨肉中的血水充分浸泡出來，10分鐘後多清洗幾遍，洗淨後瀝乾水分盤中備用；生薑切成薄片，大蒜去皮後對半切開，幾根小蔥切成長段，半顆洋蔥切成絲，小米辣切成小段，兩個淹過的檸檬先切成薄片，去掉檸檬籽，然後將檸檬剁碎，幾個酸藠頭也剁碎，裝入盤中備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入小蔥和洋蔥絲，開小火慢慢炸出香味，待小蔥炸至焦黃的時候，撈出小蔥、洋蔥絲不要，然後加入切好的薑片、蒜粒、小米椒，繼續開小火不斷翻炒爆出香味；
3、炒出香味後，下入切好的鴨肉，快速翻炒將鴨肉表面的水分炒幹，然後沿著鍋邊淋入適量的料酒去腥，快速翻炒均勻，待鴨肉炒出一部分油脂後，加入適量生抽、少量的老抽，快速翻炒均勻上色，然後倒入適量的清水沒過鴨肉，開大火煮開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮15分鐘；
4、15分鐘後開啟鍋蓋，翻炒幾下倒入切好的檸檬、藠頭以及一小勺白糖、蠔油，快速翻炒均勻後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道非常美味的檸檬鴨就做好了，吃起來酸爽開胃。下酒又下飯，特別好吃。
小貼士：
1、鴨肉切好後可以用清水浸泡一會兒，有效去除鴨肉中的血水，去除腥味。
2、鴨肉最好是煸炒出一些油脂，這樣吃起來才更香，也不會油膩。
3、這道檸檬鴨不需要再加鹽了，因為檸檬也有鹹味，再加鹽就鹹了。