大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一個用鴨蛋和豆腐搭配起來做成的美食，鴨蛋豆腐。這道鴨蛋豆腐的做法很簡單，20分鐘就可以做出來。做出來滑嫩爽口，湯鮮味美。那麼接下來就一起去看一下這道鴨蛋豆腐究竟是怎麼做的吧。
【鴨蛋豆腐】
【製作食材】鴨蛋，豆腐，火腿腸，生薑，小蔥，食用鹽，白糖，雞精，水澱粉，香油
【製作步驟】
1、
首先準備兩個鴨蛋，一塊老豆腐，一根火腿腸，一塊小姜，一根小蔥。再準備適量的食用鹽，白糖，雞精，水澱粉和香油。以上提到的食材和調味料都準備好之後，咱們就開始製作這道滑嫩爽口，湯鮮味美的鴨蛋豆腐。
2、
把咱們準備好的老豆腐拿出來先切成大片，然後再切成小塊，塊的大小在1×1釐米左右就可以了。切好之後咱們先把它放到一個小盆中，然後放到一旁待用。
3、
準備好的火腿腸取出來，把它的外皮給它包掉，然後先對半切開，然後再把每一半再對半切開，擺得整齊一點切成小丁，切完之後咱們把它放到一個小盤中待用。
4、
準備好的兩個鴨蛋先給他煮熟，煮熟之後放到涼水中浸泡一下，讓它自然冷卻，冷卻完了之後，咱們把它外殼給它敲碎，再剝掉外殼。鴨蛋剝掉外殼之後，咱們把蛋白和蛋黃分開，將蛋白切碎，然後放到一個盤中待用。蛋黃放到一個碗裡，用叉子壓散，壓成蛋黃末，做好之後先放到一旁待用。
5、
把咱們準備好的生薑取出來清洗乾淨，去皮切成末，切完末之後先放到一個碗中待用。小蔥取出來清洗乾淨切成末，然後放到一個碗中待用。
6、
起鍋燒水，鍋內燒大半鍋的開水，水開了以後咱們把豆腐倒進去，焯水一遍，焯水可以去除豆腐中的豆腥味。在焯水的時候加入一勺食用鹽，增加一下豆腐的底味，豆腐焯水一分鐘就可以去除豆腥味了，時間到了之後咱們將豆腐撈出來控一下水分，然後放到一個小盆中待用。
7、
起鍋燒油，鍋內倒入少量的食用油，然後接著就放入鴨蛋黃炒一下，在炒鴨蛋黃的時候要不斷地把它攪拌一下，因為鴨蛋黃炒的時候會起很多泡沫，也很容易糊鍋。鴨蛋黃出現很多泡沫的時候，咱們加入一點點清水，然後將它們攪拌均勻，湯汁煮開之後再加入豆腐，然後再加入一勺食用鹽，一勺白糖，適量的雞精，
8、
加入調味料並翻炒均勻之後，咱們再倒入切好的火腿腸丁和鴨蛋白碎，繼續翻炒，翻炒均勻之後再加入適量的水澱粉，勾芡一下，用大火收汁，湯汁變得濃稠的時候，咱們再撒上一點香油調調味，最後撒上切好的蔥花點綴一下就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的鴨蛋豆腐就做好了。
【小貼士】
1、鴨蛋要提前煮熟。
2、最後煮鴨蛋豆腐的時候要用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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