臘腸炒飯要把臘腸先蒸熟嗎？
有兩種方法可以供選擇，因為千家百宴，口味也是千千萬萬種，每種食材都不是一種做法。
第一種：可以不用蒸熟，這種做法最簡單，也最直接，直接切片煎熟，屬於懶人做法。
第二種做法，就是把臘腸蒸熟或者煮熟，這種方法比較麻煩一些，但是口感比較油潤，不喜歡吃臘腸乾巴巴的口感的，可以用蒸或者煮的方法做炒飯，比較適合老年人吃。
臘腸炒飯時為什麼要蒸熟？
臘腸小夥伴們都是知道的，屬於特定的時期美食，就是我們常說的臘月自作的，屬於年貨類的，由於天氣寒冷，這個時期做的臘腸，臘味濃濃香氣濃郁，味道超級好，而且可以儲存很久不壞，但是臘腸要晾乾到一定的程度才行，因此儲存的臘腸都有一定的幹度，一般吃的時候要麼蒸熟，要麼煮熟，才可以搭配炒或者直接吃。
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家常菜吃的臘腸的方法就是蒸熟，切片直接吃。也有一些地方，就是水煮臘腸，這樣可以用煮臘腸的水燉菜吃比較美味，還一點不浪費，我就愛做這樣燉菜。
但是用臘腸炒飯，也就可以提前把臘腸蒸熟，切片或者丁，和米飯一起炒出來，這樣的臘腸味道油潤，不幹巴巴的，油脂比較多肉也滋潤比較好吃，臘腸的味道和油就被米飯吸收了，米飯就特別的臘味濃濃好吃了，特別適合口感比較軟一些的人吃，老人吃尤其的好。
臘腸炒飯時為什麼可以直接炒？
臘腸炒飯，沒有時間的話，可以直接把臘腸切片，鍋里加少許的油或者不加油，中小火煎出油脂和香味出來，翻面繼續煎出油脂，等兩面都煎出油脂，差不多就被煎熟透了，可以下米飯和配菜一起炒出來，香味特別的足，就是臘腸比較幹，沒有經過水分蒸或者煮，一點不軟和油潤，裡面的肉也很乾，有點乾巴巴的感覺，就是味道特別的香，這種香味是蒸臘腸和煮臘腸無法相比的原因。
因此愛吃香味濃的臘腸，懶人族或者著急吃飯的小夥伴們，可以採取直接煎的方法，做臘腸炒飯，這種做法比較適合年輕人吃，不太適合老人們吃。
因此，臘腸炒飯是蒸熟炒？還是直接炒，就看你的口味了，我是比較喜歡直接炒的方法，簡單好做香味濃，如果家裡有吃剩下的蒸臘腸，也會用來炒飯，兩種方法，我都經常做，因為愛吃臘腸，家裡冰箱經常有臘腸存貨，炒飯加一點尤其的好吃。
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