一、東坡肉
東坡肉是杭州有歷史的名菜，也是浙菜中的一道歷史悠久的傳統名菜，聽過或吃過這道菜的人都知道，東坡肉的由來。當地百姓為了感謝蘇東坡的幫助，給東坡先生送來了黃酒和豬肉。東坡先生便把他們做成了一道菜式，人們為了紀念東坡先生，便稱這道菜為“東坡肉”。東坡肉的做法如下：
東坡肉做好的樣子
材料準備：五花肉、蔥姜、老抽、生抽、花雕酒、冰糖、八角桂皮
製作過程：1將肉洗乾淨。然後切成小塊，大致3公分的方塊，然後在鍋中放冷水，將肉放進去。
豬肉切成小塊
2、準備一口砂鍋，在砂鍋底部鋪上蔥段薑片，將皮肉朝下，整齊的擺放在砂鍋底部，加冰糖，匯入花雕酒老抽生抽的混合液，大火煮開再轉至文火燉一個小時。
3、將煮好的五花肉肉皮朝上，放在耐高溫的大碗裡，上蒸鍋大火蒸30分鐘。30分鐘之後，就可以吃到肥而不膩的東坡肉啦！
小貼士
：1在做東坡肉的過程中，要記住東坡先生講的：慢著火，少著酒，火候足時它自美。並且東坡肉裡面不要加水。
2東坡肉從上砂鍋一直到最後的步驟，時間不能少於3個小時，不然到達不了入口即化的效果，入口即化是本菜的特點。在時間上一定要把握好，還有火候也是。
3最重要的一點，砂鍋燉肉時的皮一定要朝下，蒸的時候皮要朝上！切記切記
東坡肉之所以出名，其中有很大的原因是因為蘇東坡。人們為了紀念東坡先生，將取名為東坡肉，並且源遠流長至今，受到很多人的喜愛。好了，今天的分享就到這裡了，感謝你的閱讀！喜歡的可以點選關注+收藏噢！