"眾裡尋它千百度，驀然回首，那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90後寶媽。大家好，我是珠珠。"#生活#
說起來，我很佩服第一個吃螃蟹的人，渾身甲冑，看著沒幾兩肉醜不拉幾的甚至還很兇猛的夾人手手，想來很難有人會主動接觸這樣的動物吧，更別提吃。而今的人們自然很能理解螃蟹的美味，饒是這個時節也有人愛不釋手，看到就流口水。
但對於那個時代的人第一次見到螃蟹能下口，想來也是頗為有勇氣，不是被逼到沒辦法估計也不會敢吃吧，想來也有些心酸。而在如今的人們心中，面目醜到難以下嚥，甚至害怕的食物我想大抵只有黃鱔了吧。
黃鱔說實話，我第一次看到的時候還以為是水蛇。從小到大我就對這樣長長的蠕動動物沒轍，渾身雞皮疙瘩就起來了，更別提這小東西摸起來還有種黏黏的液體，簡直就是醜得很，那時看著別人吃黃鱔的時候，我還在想著這玩意這輩子也不會碰。
後來我才想明白了，很多人不喜歡吃某個東西也許只是差一個願意幫她/他貼心做飯的人。還有，黃鱔這醜玩意，吃起來是真的香。
"小暑黃鱔食人參"
這句話的意思很簡單，也就是小暑過後的黃鱔味道特別鮮美，並且營養堪比人參。固然有誇大的成分，但黃鱔作為一味食材在食補上確實很有道理，特別適合大病初癒和孕婦滋養身體，男性也可以吃一些。
黃鱔不僅營養，更兼具美味，所以很多地方的人對於黃鱔特別熱衷，由此衍生出的吃法也是多種多樣。最早吃到黃鱔的話，大抵是炒黃鱔片，在廣州工作的時候有過和朋友去吃吃黃鱔的經歷。他特別喜歡黃鱔嘟嘟煲，說是這才是嘟嘟煲的正宗吃法。
嘟嘟煲是廣州煲仔菜的一種說法，會將新鮮的食材放入火紅沙煲裡，用油醬料等放入，火力全開，短時間裡煒熟，充滿鍋氣。而上鍋的黃鱔嘟嘟煲則更為忠於原味，開蓋前宛若處子般安靜，不爭不吵，直到開鍋的剎那，色未現而味先知。
淡淡的熱氣氤氳飄蕩著，鼻尖有著勾人的手指在撩撥著我，不覺就流出口水，而後伴隨著映入眼簾的鱔段，合著四溢的醬香肉香則更添幾分誘惑，間或還能聽到“呲呲”的熱氣沸騰之聲。想來最美妙的事莫過於此，與美好的食物相處只有一線之遙，而我觸手可及。
黃鱔肉很嫩，但又帶著韌勁，嚼起來有種爽爽的層次感，鋪在鍋底的鱔段上勾芡的湯汁透亮，每一口都透著醬香，分外誘人，奈何肉少人多，所食並不多。
只是比起朋友強烈推薦的黃鱔嘟嘟煲，我到更喜歡炒鱔片的簡單直接，味道更為濃烈逼入人心。去骨的黃鱔肉質特別鮮爽，下入少許食鹽調味，然後起鍋燒油放入黃鱔爆炒，裹著辣椒的火辣，在火焰中暴烈舞動，又嫩又香，裹著大醬的香味特別下飯。
至於其他地方的黃鱔做法，我倒是在《風味人間》裡看過相關做法，好像是將黃鱔切絲處理乾淨後，利用滾燙的熱油燙化，噼啪作響，味道和著聲音飄蕩不止。一想到那個畫面就恨不得趕緊爬過去吃一次，奈何一直沒找到機會，不免有些遺憾。
說實話，我在這裡誇得真好吃，但因為其相貌而退場不碰的人倒還真不少，想來是每個人的接受能程度各不相同吧。
大家能接受黃鱔嗎？