麵條
起源於中國
已有四千多年的製作食用歷史
在不斷的發展變化中
它早已成為中國人餐桌上
必不可少的一道美食
武威是麵食的天堂。得天獨厚的自然條件，原生態的生長環境，淳樸的民風，帶來了武威特有的麵食風味和最佳形態，或一條條滑溜的面魚兒，或一根根稜形的面柱，那麼武威到底有哪些好吃的面呢……
01
“三套車”
“三套車”由行面、臘肉、茯茶組成，講究葷素搭配、陰陽調和。面要爽滑筋彈，湯汁滷香鮮亮，臘肉肥而不膩，茯茶溫潤養人。這大概是中國式套餐的鼻祖，有主食、有配菜、還有飲品。三套車是武威舌尖上的城市名片，在懂得感恩的武威人心中，生活就是有吃有喝，知足常樂。
02
涼麵
武威涼麵主要以小麥精面為主，和麵時加鹼，色澤黃中透亮。面下至鍋中九成熟，撈出，加熱油，面便不坨了。面分寬、細，不似牛肉麵分得那麼細緻，什麼大寬、韭葉子、二細、毛細等等。武威人的叫法很直接：來一碗寬涼麵、細涼麵，或者來一碗葷涼麵、素涼麵。葷加葷滷，素加素滷。
或葷或素的滷子一進碗，用筷子攪拌，讓滷與面親密接觸，面便有了滷香，滷便有了面香。再配上一杯茯茶一盤肉，澆上秘製辣椒，人生簡直圓滿了。
03
麵皮子
一袋兒麵粉，經過淘洗，麵筋與麵湯分離，麵湯沉澱，放入蓬灰，攪拌，上火蒸，最終成為麵皮子的主料；洗出來的麵筋，瀝乾水分，蒸熟，即為麵皮子的輔料；洗面筋時的麵湯，與燻醋、大蔥、花椒、八角等佐料一起熬製而成的湯汁即為麵皮子的醋滷。吃一口，冰冰滑滑，酸酸爽爽，絕對讓你吃完一碗想第二碗，吃完兩碗想留在武威了！
04
民勤青辣子鹼面
面是用民勤硬粒高筋質小麥磨製而成的精粉，用蓬灰溶液和麵，反覆揉壓，待醒透後，擀成金黃的面片，切成細長麵條，下鍋水煮，即成黃亮如金的灰面。再配以西北人民都愛吃的拌麵神器“茄辣西”、甭提多美味了。
05
青稞面搓魚子
因其形狀中間粗，兩頭尖，像一條條“小魚”而得名，原來是古浪、天祝山區一帶的特色飲食，現今已成為古浪、天祝兒女深入骨髓的味覺記憶。製作時將青稞面加入適量水揉勻成團，擀成半釐米厚的面張，切成四稜粗麵條；然後一手持麵條，一手搓，將麵條搓成一個個長約3—4釐米、狀如小魚的面棒棒。
06
梔子面
因形似梔子樹果實得名，它不僅是一種風味小吃，成品梔子面還是一種相當精緻的手工藝品。梔子面的製作工序極為精細。首先是和麵，取適量優質麵粉加溫鹽水和成麵糰揉勻，然後將揉好的面擀成薄薄的面張，切成指頭蛋大小的方塊面片，左手拇指和食指挾面片，右手拇指把面片的一對角先捏合，然後再向右或左旋捏半周即成。梔子面的吃法很講究：用肉丁（羯羊肉最好）、豆腐、洋芋、胡蘿蔔、豆芽、粉條、大蔥等做成臊子湯，再將捏好的梔子面放入湯內，最後配以蔥花、香菜、味精之類。熟後香氣四溢，食之則給人以“吃藝術”、“吃儒雅”的感覺。
除了文中提到的這些，武威的美味麵條還有很多，撥魚子、轉百刀、香頭子、臊子面、牛肉菜面……你心目中的那碗麵是什麼呢？快來留言區告訴小編吧！