我因為產前一直都在屯糧，特意包了一些餃子、留著月子裡吃。這次做的是梅菜餃子，說實在真的挺好吃，我的媽媽就特別喜歡吃煎梅菜餃子！我把過程都寫下來了，希望愛吃餃子的你們也會喜歡哦！
【素食梅菜餃子】
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食材：
醃梅菜……半斤
幹香菇……中等大小，5-8個
豆餅角……2-3片（約50克）
西芹……2-3瓣
薑末……適量
餃子皮……適量
詳細步驟：
①建議提前一天晚上處理好梅菜，因為處理梅菜真的需要好多時間……這是用鹽醃製的梅菜，非常非常鹹，梅菜的頂部莖帶有很粗的纖維，所以為了省事，可以用刀把這一部分切掉，剩下來的菜莖和葉子部分放在洗菜的盆子裡，用清水認真搓洗幾遍，將大部分的鹽份洗去，洗菜時先煮一鍋開水，洗好的梅菜放進熱水裡煮沸10-15分鐘，用手掐下一點點嚐嚐，如果鹹味比較適中即可。如果還是很鹹，可以再次放水煮沸10分鐘；煮好的梅菜
擠幹水！
②幹冬菇可以提前晚上泡發；
③梅菜洗好之後，取出切碎；儘量切得細一些哦~如果用切碎機那就更方便了，我是把梅菜切成小段，再放入切碎機切碎的。切好之後若是發現梅菜捏著還是溼噠噠出水的，還要再次
擠幹水！擠幹水！擠幹水！
重要的事情說三遍~
④泡發好的冬菇擠幹水、切碎，我的也是切小塊後用機器切碎的~
⑤豆餅角沖洗乾淨後、擠幹水、切碎
⑥西芹外層的纖維用刮刀刮掉，然後切碎，，由於西芹水分很多切碎後可以擠掉多餘的水分；
⑦姜切薄片後再切成末；
⑧鍋裡放油，油量一定要比平時多（梅菜是很吸油的），先下薑末爆香；
⑨下香菇末炒香，可以放幾滴醬油；翻炒均勻；
⑩下豆餅角碎末翻炒均勻；翻炒需要頻繁些，豆餅角容易粘鍋哦！
這時可以加入梅菜了。翻炒梅菜時，如果你覺得鍋裡還是比較幹，還可以適量加一些油；
梅菜均勻後，可以加入芹菜了，這時按照梅菜的鹹度，加入適量的食鹽和醬油（醬油一定要有哦）、十三香（五香粉也可以，不喜歡的話也可以不放。）如果家裡有素蠔油可以放適量素蠔油~
好了，梅菜餃子餡兒做好了，素餃子包起來吧~~~
吃不完的還可以放冷凍室凍起來哦！
煮著吃、蒸著吃、煎著吃都是棒棒的
煎著吃香味更加濃郁~~
如果是煮著吃
記住不要煮得太久哦
煮爛了就不好吃了呀~
大家好我是煎餃~~
小貼士：
1、梅菜寧願處理得淡一些也不要鹹，梅菜和其他配料都要儘量擠幹水哦！
2、梅菜切得儘量碎一些，口感才會好
3、幹冬菇也可以用新鮮冬菇代替；
豆餅角可以用豆泡代替；
沒有西芹可以用芹菜，真不喜歡的。。。那就不放吧。。。
4、炒餡的時候多放一些油，梅菜和香菇、豆餅角都是吸油的主兒~~
5、吃不完的餃子可以速凍起來（餃子之間留有空隙不能粘連），留著慢慢吃~~不必解凍直接煮、煎、蒸！
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