每次
看電視
，總是會被吃烤肉的場面所誘惑垂涎。熱氣騰騰油滋滋的烤肉包裹在鮮翠嫩綠的生菜葉內，一口包入，實在是妙哉
。
要說烤肉，若少了這片片生菜，就難以迸發出如此美味了，今天我們就來說說這脆嫩的生菜，並教你如何才能做出酒店級別的美味。
生菜是一種原產於歐洲地中海沿岸，可以生食的蔬菜，其口感脆嫩爽口，略帶甜味，富含的營養元素也非常豐富，深得人們的喜愛，常被用來做蠔油生菜、蠔油蒜蓉生菜、腐乳生菜、蠔油生菜炒蝦仁等。
隨著種植面積的擴大，生菜從大酒店到飯店再到尋常百姓家，從單一的吃法到花樣不斷翻新都無不受到喜愛，可以說蠔油生菜是最簡單美味的做法了，為什麼你做出來的蠔油生菜不好吃，那是在有些細節方面你沒注意
。
蠔油生菜的烹飪方法
。
需要準備的食材
：
生菜
500克。蠔油15克、生抽8克、老抽2克、雞精3克、白砂糖3克、白胡椒粉3克、澱粉5克、花生油。把生菜的根部切去一些，然後清洗乾淨控水備用。
起鍋加水，大火把水燒開，加入
2勺食用鹽和1勺食用油，水沸騰後把生抽倒入鍋內焯水，多翻動幾下，最多10秒就要撈出控水裝盤
。
起鍋加少量的花生油，把油加熱到
3成熱後加入蠔油、小半碗清水、少許的鹽，白糖、生抽、老抽、白胡椒粉充分攪拌均勻，等湯汁沸騰後加入少量的水澱粉勾個薄薄的芡，等湯汁再次沸騰後再淋入少許的花生油增加料汁的亮度和香度，就這樣料汁就製作好了。
把調製好的料汁均勻的淋在生菜上面，淋好後有熟白芝麻的還可以撒上一些點綴一下。有蔥油的可以用蔥油，沒有的可以用花生油就這樣一道鮮嫩味美，營養豐富的蠔油生菜就做好了，是不是很簡單，做法雖然簡單，但味道和口感絕對受歡迎的。
生菜焯水的時間加上適量的鹽和油，可以更好地鎖住生菜的營養成分，而且焯出來的生菜的顏色也更翠綠漂亮。
因為焯水時間短所以要不要過涼水都可以，當然，如果過涼水的話，那麼焯過水的生菜的顏色就可以保持不變，不會受高溫的溫度影響而變黃。如果要過涼水的話，那麼就一定是用涼白開或者礦泉水。這樣才不會引起腸胃不適。
生菜是一種可以生食的蔬菜，所以不需要去考慮有沒有熟的問題，如果焯水時間太長反而會失去脆嫩的口感，焯水
10秒鐘應該是最佳的時間，這時的口感也是最好的，當然焯水的時間長短都可以根據自己的口感來決定。
蠔油蒜蓉生菜的料汁調製方法
：先把
10瓣蒜子切成蒜末，然後熱鍋加入少量的花生油，油溫4成熱時改小火後下入一半的蒜末炒出香味，炒到有點微微發黃時加入15克蠔油一起炒出香味，把蒜末和蠔油的香味完全地釋放出來
。
然後加入
10克生抽調味，3克老抽調色，攪拌均勻後加入小半碗清水攪拌均勻，接著就可以加入3克白砂糖增鮮，等湯汁快沸騰的時候倒入少量的水澱粉勾個薄芡，注意，勾芡不能太厚，稍微有點濃度即可
。
勾芡後多攪拌幾下後把剩下來的蒜末倒進鍋內攪拌均勻，等湯汁冒大泡，感覺有點黏稠度就淋入少許的花生油增加料汁的亮度和香度，就這樣料汁就製作好了。
這樣做出來的蒜香是雙重的，一種是用有炒過很香的蒜香味，一種是很鮮的蒜香味，把料汁淋在焯水後的生菜上，保證你百吃不膩，吃了還想吃，再高階酒店的味道也就不過如此。
生菜不宜長久儲存，多放幾天就很容易發蔫腐爛，一般我建議的儲存方法有
2種，1種是把買回來的生菜去掉菜心，因為生菜的菜心是最容易變質的一個部位，把菜心去掉後把水分瀝乾，再裝進保鮮袋中，封好口後放置在陰涼通風處
。
要注意的是，儲存的溫度越高，就越容易變質。還有
1種方法就是放冰箱儲存，同樣的把菜心和水分瀝乾後用保鮮袋裝好並封好口，放冰箱的冷藏，生菜比較容易凍傷，所以把生菜放置在冷藏室溫度最高的位置即可。
綠綠的顏色看著舒服，鮮嫩的口感吃著舒服，多重的味道不一般的享受，好像生菜所有美味的做法都是那麼的簡單。別說你沒學會，這個簡單到不能再簡單了。