記得小時候，去姑媽家玩，姑媽經常給我做燴飯吃，我覺得燴飯特別適合一個人的分量，如果一個人在外面打拼，用電飯煲做飯又嫌太多，做燴飯來吃是最好不過。可以根據自己的飯量能加多少米飯就加多少米飯，不浪費還美味！
我記得姑媽經常給我變著樣的做燴飯，姑媽的廚藝也是相當高超，可以做出數十種燴飯來！每種都各具特色，每種都好吃到爆！昨天，姑媽正好來我家，我就向她請教了燴飯的做法，姑媽給出了9種燴飯的選單。具體這9種燴飯該怎麼做，我們一起來看一下吧！
第一種，麻辣雞腿燴飯。
將雞腿肉剁成小塊，打一下水焯備用。油鍋燒熱後，放花椒大料，放蔥姜，幹辣椒炒香，放雞肉塊，炒到表面金黃，放入適量水，鹽，醬油，麻椒面，辣椒油，燉15分鐘左右，將生的大米放進菜裡接著燉，這時需不斷攪動鍋底，以防下面粘鍋，待湯汁漸幹，米飯熟透就可以吃了！
第二種，排骨冬筍燴飯。
冬筍切塊，先用水焯一下。油鍋燒熱後，放花椒大料，放蔥姜炒香，放入排骨，炒至表面焦香，放冬筍塊，加水，鹽，醬油，燉30分鐘，開啟鍋蓋，放入大米，接著煮，待湯汁濃稠，米飯熟透就可以上桌了！
第三種，醬汁牛肉燴飯。
牛肉切塊或切片均可，入熱水中焯一下，油鍋燒熱後，放花椒大料，放蔥姜炒香，放牛肉，炒至變色，加水，醬油，鹽，黃醬適量，冰糖，燉30分鐘左右，開啟鍋蓋，放大米，接著燉，中間需不斷攪動鍋底，以防粘鍋，等米飯熟透就可以裝盤了！
第四種，雞肉蘑菇燴飯。
雞腿肉剁成小塊，滑子蘑或榛蘑泡發備用。油鍋燒熱後，放花椒大料，放蔥姜炒香，放入雞腿肉塊，炒至雞肉變色，放入蘑菇，加水，鹽，醬油，燉20分鐘左右，開啟鍋蓋，放入生的大米，接著燉，待大米熟透就可以吃了！
第五種，豆角五花肉燴飯。
將豆角摘淨洗淨，五花肉切塊或切片，將油鍋燒熱後，放花椒大料，放蔥姜炒香，放入五花肉，炒至出油，放入豆角，炒到豆角變成豔綠色，加水，鹽，醬油，燉20分鐘左右，加入大米，待大米熟透，湯汁濃稠就可以吃了！
第六種，臘肉臘腸燴飯。
這款燴飯可以加些青菜，如：玉米粒，胡蘿蔔，木耳，油菜等，也可以不加，做法：油鍋燒熱後，將切好的臘肉臘腸放入鍋內，炒出香味後，加水，鹽，醬油，花椒麵，再將生米放進去，待米飯熟透就可以了！
第七種，西紅柿牛肉燴飯。
牛肉切塊或切片，打下水焯。油鍋燒熱後，放入牛肉，炒至牛肉變色，放入水，鹽，醬油，花椒麵，燉30分鐘左右，放入西紅柿塊，生米，再接著燉，待米飯熟透就可以吃了！
第八種，辣白菜五花肉燴飯。
五花肉切塊或切片，將油鍋燒熱後，放花椒大料，蔥姜炒香，放入五花肉，炒至表面焦香，注入水，加鹽，醬油，燉10分鐘左右，開啟鍋蓋，放入辣白菜，大米，待大米熟透，湯汁濃稠，就可以關火上桌了！
第九種，海鮮燴飯。
將蟶子，蜆子，蝦仁等海鮮收拾乾淨備用。將油鍋燒熱後，放入各種海鮮，炒香後，加水，鹽，醬油，料酒適量，花椒麵，煮5分鐘左右，再將生米放入鍋裡，待米飯熟透，湯汁收幹即可出鍋了！
好了，姑媽的9種燴飯就為您介紹完了。而對於我來說，姑媽燴飯的味道就是小時候的味道，充滿了濃濃的幸福的回憶！當我一個人在外面打拼，回到家不知道吃什麼的時候，我依然嘗試著回憶姑媽那燴飯的味道，試著自己做一做。雖然沒有姑媽做的地道，但是那是一種鄉情和思愁，吃的就是一種回憶和念想。最後祝我的姑媽健康長壽吧，也祝您身體健康，闔家歡樂！