掐指一算，距除夕夜也就半個月時間了，每年的年夜飯都是一件大事，相信大家每年大年三十那一整天就為這年夜飯忙活了，而這年夜飯嘛，當然要有肉有素，葷素搭配的年夜飯才是完美。
那咱今天就給大家分享幾道超級美味又家常的菜餚，營養均衡又美味可口，做法特別簡單，寓意也特別美好，喜歡的朋友快來看看吧。
【年夜飯之四喜丸子】
食材以及調味料的準備：
豬肉末，蓮藕，雞蛋，蔥花，料酒，生抽，白砂糖，生粉，雞精，蠔油，鹽。
烹飪製作步驟：
1、蓮藕去皮切碎備用，在豬肉末中加入一個雞蛋、蔥花、蓮藕碎。
2、加入一勺鹽、兩勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、兩勺生粉攪拌均勻。（一定要順著一個方向攪拌，一直到特別粘，感覺要攪不動為止）
3、將調好味的豬肉餡揉成幾個大丸子。（兩手交替摔打肉餡，可以讓肉餡變得更結實有彈性，也更能成型）
4、熱鍋熱油，等油溫7成熱後放入肉丸小火炸，待肉丸表面變成金黃色後撈出控油。
5、另起油鍋，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺雞精、適量鹽和半碗清水，待水沸之後加入炸好的丸子，翻炒5分鐘左右。
6、最後加入水澱粉勾芡就可以出鍋啦~
這是國人每逢佳節常吃的一道菜，也叫四喜丸子，取其吉祥之意，也象徵著四喜富貴、鴻運當頭！
當然啦，這做獅子頭的選材也很有講究，要求有肥有瘦，吃起來肥而不膩、軟嫩爽口，再搭配上翠綠的青菜，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看賣相就讓人口舌生津、胃口大開。
【年夜飯之水晶南瓜】
食材以及調味料的準備：
南瓜、枸杞、白糖、水澱粉。
烹飪製作步驟：
1、南瓜去皮去瓤後切成一頭大一頭小的條狀，把小的一頭朝下襬入碗中，放入鍋中，上汽後蒸20分鐘。
2、蒸好的南瓜取出後，倒扣在盤子裡，把南瓜完整的倒出來。
3、鍋里加水，加入枸杞，加入適量冰糖，水開後淋入水澱粉煮至糖水濃稠後，適當的加一丟丟的蜂蜜增加風味（沒有可以不加）。
4、然後趁熱把煮好的把糖水均勻的澆在南瓜上即可。
這樣一道水糯香甜的健康小甜品【水晶南瓜】就做好啦，軟糯香甜好吃，簡單、極致的純粹，也寓意著甜甜蜜蜜、團團圓圓、豐收富足，也是年夜飯中不可少的一道吉祥菜餚~
小小提示：
1。糖水勾芡時，芡汁不能太厚喲。
2。還有用冰糖會比較鮮甜喲，加蜂蜜適當的調整甜味合增加風味噠。
3。還可以根據個人的需要喜好適當的撒上桂花或者是玫瑰花瓣、枸杞之類做裝飾喲
【年夜飯之清蒸多寶魚】
食材以及調味料的準備：
多寶魚，生薑，香蔥，料酒，食用鹽，蒸魚豉油，熱油。
烹飪製作步驟：
1、買一條新鮮魚，處理乾淨魚內臟，用清水多洗2遍，用刀在魚身劃上幾刀，方便入味。
2、魚抹上鹽和少許料酒醃製十幾分鍾，然後把醃製好的魚取出。
3、蒸魚的盤子，盤底擺上蔥姜墊底（可去腥），再放入魚，魚肚子裡也可以塞點蔥姜。水開蒸8～10分鐘，關火再燜5分鐘。
4、蒸好的魚去掉蔥薑絲，倒掉盤裡的湯汁，重新放點蔥薑絲，加入2勺蒸魚豉油，澆上熱油，瞬間香味撲鼻。
魚寓意著“年年有餘”，是年夜飯必不可少的一道吉祥菜，而且清蒸魚營養豐富，不僅適合宴客，平時也可以多做給孩子吃，小孩吃魚越吃越聰明！魚類含有DHA，能夠促進兒童大腦發育和智力發展。豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、各種微量元素等，能為孩子提供平衡的膳食營養。
學會這個蒸魚的方法，保證讓你做出來的魚又鮮又嫩，還一點腥味也沒有~
小小提示：
1、魚蒸熟好不好吃，挑魚也很關鍵！首先要買新鮮的魚（比較沒有腥味），鱸魚，多寶魚，鯧魚等這幾種都比較適合清蒸。
2、控制好蒸魚的時間，蒸的時間太長，肉質太老了~具體時間看魚的大小決定，1斤以下的，大火燒開蒸鍋中的水蒸5-6分鐘，1斤以上的可以增加到8～10分鐘！