湖南被稱為“芙蓉“國* * *主席曾稱讚“芙蓉國正在盡最大努力發光”。主廚以蛋清象徵著白色的芙蓉，並把它與魚糜混合，使芙蓉鯽魚具有濃郁的地方色彩，味道鮮美。
特點：1。鯽魚是一種適應範圍廣的小型魚類，廣泛分佈於除青藏高原以外的所有水系。它更喜歡生活在有許多水生植物的淺水河灣湖泊裡。不同地區的增長率不同。長江中下游的鯽魚一般在250克到1250克之間。鯽魚一年四季都產，春季和冬季的肉質最好。2。洞庭湖地區盛產荷包鯽魚，它又肥又肥，看起來像個荷包，質地柔軟，香甜可口，是上等的魚。這道菜是用荷包鯽魚做成的，用以蛋清蒸。味道鮮嫩，下鍋後會融化。這是湖南的傳統名菜”
配料細節
主料
鮮鯽魚適量 雞蛋清適量 熟瘦火腿適量
輔料
蔥適量 姜適量
配料
胡椒粉適量 紹酒適量 雞清湯適量 精鹽適量 香油適量
鯽魚和魚在芙蓉的練習步驟
芙蓉鯽魚練習步驟：1 1新鮮鯽魚，雞蛋備用。
芙蓉鯽魚的製作過程如下：2 2鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨，斜著切去頭尾。
芙蓉鯽魚的製作程式如下：3。3將魚體放入盤中，加入九韶和蔥薑末。
芙蓉鯽魚的做法如下：4 4在籠中蒸10分鐘，取出時不要移動魚頭和魚尾，也不要移動原湯。
芙蓉鯽魚的程式：5。5用刀將魚取出。
芙蓉鯽魚採取的步驟：6 6拆散蛋清
芙蓉鯽魚和魚的程式：7 7加入雞湯和魚湯，加入精鹽，味精和胡椒粉，攪拌均勻。
芙蓉鯽魚的做法如下：8 8加入切碎的魚，攪拌均勻。
芙蓉鯽魚的做法：9 9把一半放入湯碗中。
芙蓉鯽魚的做法是：10： 10蒸至半熟，取出。
芙蓉鯽魚的做法如下：11 11把另一半倒在上面，把魚頭和魚尾放在盤子裡。
芙蓉鯽魚的程式如下：12月12日籠蒸。
芙蓉鯽魚練習步驟：13-13撒上火腿粉、蔥花、淋上香油。
