茄子相信小夥伴們都吃過是種非常美味，又有營養價值的蔬菜食品，該拿來製作，各種各樣的美食，很受廣大群眾的歡迎。可是小夥伴們，你們知道在製作茄子時，除了往茄子中加入豆角，另外加入這樣食材比加入豆角還要美味。那究竟是哪樣食材？下面小編告訴大家，跟大家分享製作方法吧！
在製作美味茄子之前，首先準備一根新鮮的茄子，把茄子清洗乾淨，放在案板上切成菱形塊，裝入一個乾淨的碗中。接著往碗里加入少許食用鹽，用筷子攪拌均勻，醃出茄子的水分。茄子醃出水分之後，把茄子水倒掉備用。
下面準備一個西紅柿，把西紅柿打上十字花刀，然後放入一個乾淨的碗中，接著往碗裡倒入熱開水，將西紅柿浸泡起來，這樣可以更好的剝掉西紅柿的皮。西紅柿的皮剝掉之後，放在案板上用刀切成塊備用。
下面開始起鍋，往鍋中倒入比平常炒菜多兩倍的食用油大火燒開，等鍋中的油溫上來後先把茄子倒入鍋中翻炒幾下，直至將茄子炒至斷生，然後撈出控油備用。
之後往鍋中下入提前切好的蔥蒜末翻炒出香味，炒出香味之後把西紅柿塊倒入鍋中翻炒出汁。看到鍋中的西紅柿炒出汁後把事先炒熟的茄子倒入鍋中。之後往鍋中加入少許白沙糖，雞精，生抽，耗油翻炒均勻。最後撒上一小把蔥花即可出鍋裝盤，簡單美味的茄子炒西紅柿就製作完成了。
溫馨提示：茄子事先一定要倒入鍋中炒熟，油必須比平常炒菜時多一倍。