在廈門吃到冬粉鴨，你是否想到了南京的鴨血粉絲湯呢？其實這兩者初看相似，卻是兩款各有風味的地方特色美食。冬粉鴨是廈門的代表小吃之一，屬於閩菜系，是閩南美食之一，其主要食材有粉絲、鴨腱、鴨血、鴨腸、鴨肉等。粉絲是必點，其他食材則根據個人口味進行搭配。
冬粉鴨的精華在於它的湯底，一般是將鴨骨架來進行熬湯，燉得湯水非常鮮美。在外面吃的店，一般會準備兩個大鍋，一個用來燙冬粉，另一個則用來燙新鮮的鴨血、鴨腱、鴨腸等。
冬粉其實是以綠豆、蕎麥粉做為原料而製作的，其久煮不爛，吃起來也較具有嚼勁，是一款健康的主食。
其實除了冬粉鴨，廈門的鴨肉美食選擇也不少，如燻鴨就是經典的菜品。天使的家鄉在湖南，各式肉品製作的臘製品很多，而廈門的燻鴨有著微微的果木香氣，熏製的香氣不會太濃郁，卻將肉質裡面的香氣完全地深入到骨架中。燻鴨的口感比較結實，外皮很是酥香。另外還有一種鹹水鴨也是廈門的招牌，如果幾個小夥伴一起出來覓食，建議可以點半隻，除了鴨肉，還有鴨腿喲！
前陣子去了廈門一家開了很多年的老店，營業至深夜，冬粉鴨、鹹水鴨、白斬鴨……都是他們家的招牌。五香也是廈門乃至閩南地區的特色小吃之一，其中以漳州龍海的石碼五香最是地道，搭配著吃也很不錯喲！
五香的主要原料是豬瘦肉，然後加以適量的澱粉、蔥花、食鹽、五香粉等打磨成口感豐富的肉餡，再用豆腐皮包裹成長條，接著放入熱油鍋中炸至金黃色，其口感外酥裡嫩。還可以蘸些許的廈門甜辣醬來吃喲！
如果在廈門要吃一碗地道的冬粉軟，建議可以選擇“全家福”版本的，因為其加入了內臟（鴨腱、鴨腸、鴨血等）和鴨肉，配菜全面。當然，也可以加燻鴨喔，因為清爽的鴨湯和微鹹的鴨子吃起來更是互補。最後，一定要將鴨湯喝完，用鴨骨架熬煮出的鴨湯營養豐富，鮮甜好味道！
