聽父親說：之前，家裡很貧窮，除了自留種點蔬萊，每天都是以鹹菜為主。一般的家庭幾乎沒吃過豬肉，只有逢有節日才有可能吃到二三片，生產隊幹部及大隊幹部生活好點。所以家家戶戶都要醃製鹹菜蘿蔔乾，一般都是按一人一大缻鹹菜才能夠一年的用量，再加上
一家一缸
蘿蔔乾。
不過那年代的人大多數活不過六十歲，得胃病的人很多，還有隔食症（按現在說法應該是胃癌），也許鹹菜也是一大誘因，但那些在改革時才四五十歲的人，卻真的很長壽。鹹菜就是下飯菜，在吃鮮菜蔬菜有困難的時期，鹹菜就是當家菜。吃鹹菜與健康長壽之間沒有必然的聯絡。鹹菜鹽分含量偏大，但吃者也是少量攝入。
鹽的主要成分為氯化鈉，是人身體必需的微量元素之一，缺了渾身泛力。多了時，身體的迴圈系統會自動從尿液和汗液中排出體外。我是農村長大的孩子，鹹菜吃多了對身體就不好，現在農村老人高血壓的人就不少，有的老人喜歡吃鹹菜，鹹臘肉、臘魚之內，就有不少老人正喜歡吃這些鹹菜得了腦液血病不在其數。
至於農村老人吃鹹菜長壽的人群多，這裡學問不講也許大家都知道，你看農村大部分老人一年三百六十五天天天干活，吃的鹹菜也從汗水淌掉了，跟鍛鍊身體大有關係，人的長壽在於運動，喜歡運動的人身體都比較健康，身體健康要是自己的運動能健康嗎？所以，鹹菜不是“長生不老藥”；後天的
鍛鍊和
營養是維護健康的重要原因。
當然農村人常年吃鹽萊確實不好，農民都愛勞動，賽過鍛鍊，這對維護基因就有極大好處。再者農村空氣新鮮，疏萊新鮮對延長壽命都有好處。不過適當的吃吃鹹菜也是有好處的，我所在的銀川賀蘭66大集上，有一家商戶專做鹹菜生意，前來購買的人很多，建議大家去試吃下。農村人頓頓吃鹹菜，為啥壽命很長？聽聽老人家的說法