上虞八大特色菜！你都知道幾種？這些菜品製作的食材均來自鄉間、田頭，以原生態、上虞出產的特有農副產品為原料，製作過程也都是在傳統工藝的基礎上進行改良和創新。不僅匯聚了上虞區的地方風味，還彰顯出了本地美食風情。趕緊一起來看看吧~
一、白槧雞
白槧雞又名“紹興三黃雞”，需要用母雞，中火燒一至二小時，每當燒雞時，整個弄堂都香味撲鼻（可能那時的雞者是散養的關係）；燒好後，雞皮臘黃，肉呈玉色，切成塊狀，放盆，吃起來又嫩又鮮。
二、白切肉
白是白，紅是紅，大小均勻，肥而不膩，吃了還想吃。“下飯嘸交，飯吃飽”。真是令人回味。
三、拌茄子
拌茄子做法比較簡單，買來茄子後洗乾淨，弄成一段段的，放在鍋內隔水蒸，趁熱把茄子撕成一條條的，然後倒一些醬油、麻油，吃起來比較清口。
四、梅乾菜燒肉
梅乾菜燒肉（實際是筍乾菜燒肉）是紹興、上虞的一大特色。烏黑髮亮的筍乾菜鹹中帶甜，散發著特有的香味，令人垂涎欲滴。
五、鹹菜
鹹菜有兩種，做法差不多，只是菜的品種不一樣。“膨頭鹹菜”：菜場上買的長長的雪力風菜；“鹹白菜”：用青菜做鹹白菜，碧綠生青，鮮，脆、清口。
六、鹹蟹
到了夏天，主要是鹹蟹（小螃蟹、梭子蟹叫白蟹）唱主角了。
七、熗蝦
把買來新鮮河蝦，放入大口瓶中，灑入白酒、鹽（最好放生抽醬油）、味精、姜等調料適量。然後蓋好蓋子搖動一下，靜置1至2小時。當拿出來吃時，有時蝦還在跳，原汁原味，帶點酒香，實在令人難以忘懷。
八、黴豆豉
需要先將黃豆燒熟，然後放在攬子裡，吊在家中，約一個星期後，等到發黴，取下，去除發黴部分，放入玻璃瓶中，灑些鹽、生薑（要切碎象米粒大小）、蔥、白酒，蓋好蓋子，過一星期後就可食用，特點也是鮮。
製作：微村雲團隊