今天為大家分享一道飄香四溢，口感勁道的美味小吃，鹽焗雞爪。毫不客氣地說，鹽焗類的食品不僅香，而且味道特別的棒。
只是外面賣得價格不便宜，每回都吃不過癮，所以我們從超市買回一些食材與佐料，自己嘗試一下，口感鹹香，味道好，肉質Q彈，有嚼勁。好吃到舔手指！話不多說，上實操。
材料如下：
雞爪：500g（1斤）
雞中翅：1000g（兩斤）
黃梔子：5-6個
蔥段：一根蔥，分成6小段（一半用於焯水，一半用於調汁）
薑片：6片（一半用於焯水，一半用於調汁）
花椒：兩小勺（一勺用於焯水，一勺用於調汁）
八角：2-3個，用於調汁。
香葉：兩片，用於調汁。
鹽焗粉：50g
料酒：6小勺（料酒壺淋兩圈）
鹽：一小勺
雞精：一小勺
步驟一：
首先先把超市買回來的雞爪，雞翅清洗一下，有時間的朋友可以先用鹽水浸泡10-20分鐘，然後抓出血水，清洗乾淨。清洗乾淨後我們給調皮的雞爪修修指甲。
修完指甲後，用砍骨刀把雞爪一分為二，這樣方便入味一些。
步驟二：
砍好後，給雞爪雞翅冷水下鍋焯水去腥。
倒入兩圈料酒去腥。
接著倒入去腥三件套，薑片，蔥段，花椒，深度去腥。
然後蓋上蓋子煮至水沸騰，把雞爪裡的血沫腥味煮出來。
接著開蓋，撇去血沫。
撇去血沫後，蓋回蓋子再燜煮個3-5分鐘。
出鍋後，把雞翅雞爪撈出，倒入到冰水中去浸泡10-15分鐘，這樣能使其肉質更Q彈，更有嚼勁。
步驟三：
在浸泡雞爪時，我們也不能閒著，用刀把黃梔子拍碎或者切開，這樣能使黃梔子的顏色更好地在水中散開上色。
接下來我們開始製作鹽焗湯汁，首先鍋中倒入兩大杯生命的源泉（水可以根據材料的多少自行增減）
接著倒入黃梔子，開至大火熬煮黃梔子變色。
變色後加入鹽焗粉。
接著加入剩餘的佐料：薑片，蔥段，花椒，八角，香葉，一股腦地倒入鍋中。
攪拌融合好後，蓋回蓋子繼續燜煮5分鐘。
煮至湯汁沸騰。
步驟四：
湯汁沸騰後就可以下入雞爪雞翅了。
倒入雞爪雞翅後輕輕攪拌分散一下就可以把蓋子蓋上，開至中火，燜煮10分鐘。
燜煮好後，就可以關火了，然後放一勺雞精提鮮增味。
再來上一勺鹽，增味。
然後攪拌一下，讓鹽與雞精融合到湯汁裡。蓋上蓋子，讓雞爪雞翅能更好地吸收湯汁入味，這是雞爪入不入味的關鍵步驟。
浸泡個30-40分鐘後就可以撈出來裝盤了。撈出來冷卻晾涼後，放入冰箱冷藏半個小時或者一個小時，然後這樣一道鹹香Q彈，好吃到舔手指的鹽焗雞爪雞翅就大功告成了，味道、色澤、賣相都與外邊賣的差不多，重點的是價格還不貴！朋友們趕緊行動起來吧。
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