5月是4月與6月的中間季節。而5月更是春天到夏季中間的一個隔離段，這是所有植物萌發後的快速成長階段，也是非常多動物發情的季節。對於人類來說也是一個充滿愛意的一個時期。在這浪漫的時期，我們是不是要做一個非常不一樣的事情？那就是用美食來填滿我們的胃，讓我們更加幸福快樂的生活下去。而在下班之際我們沒有那麼多空閒時間去做一個非常浪漫幸福的美食，而我們今天可以來做一份特別簡單易做的臘肉糯米炒飯。
做臘肉糯米炒飯其實也是非常簡單的，只需要你學會了，那就是特別易做。我們需要準備好非常多有營養的食材，這也是讓我們在下班之後能快速補充營養的一個方式。做臘肉糯米炒飯最主要的就是臘肉以及糯米。其次就是香蔥，玉米粒，豌豆粒，香菇，醬油，香油，少許冰糖即可。這些就是我們做錯辣肉糯米炒飯的全部食材，是不是沒有很多食材呢？但是又具備著非常多的營養。
最講究的就是糯米糯米，我們首先需要提前4小時泡發，因為糯米要糯，就必須要讓它充分的醒發。這樣煮出來的臘肉糯米炒飯就會特別的粘口，特別的軟糯。比如今天我們下班之後要吃臘肉糯米炒飯，我們可以在上班之前把糯米提前醒發。糯米越泡久是沒有問題的。反而會讓糯米越來越吸收水分，這樣的糯米會更加粘糯。也需要把香菇同時放在水中泡開。下班後就直接可以使用了。
下班回到家，我們就可以把臘腸切成片，再把剛剛泡開的香菇切成丁條狀，切記不要把剛剛泡開的香菇水給倒掉，因為那是香菇裡面的精華。等下還是需要使用到它的。
食材準備好了，我們就把臘腸和香菇一起放入鍋中炒香，炒製成顏色。一定要讓他炒出微微的泛紅色，這樣才能讓顏色美感更加好看。告訴大家一個小妙招，如何讓臘肉炒出偏紅的顏色？我們可以在炒的同時加入少許醬油與糖一起攪拌均勻，倒入臘腸裡。姐姐是少許不能多，不能讓它變顏色了，這樣炒出來的臘肉醬油的鮮味，但又不改變它本身的味道。所以這是非常需要計量的這個小方法也可以不使用，具體看個人。
炒香後我們就可以把醒發好的糯米放入鍋中一起炒熟炒香。這是最重要的，就是我們剛剛留下的香菇水了，這時香菇水是讓糯米飯保持原有的香菇的味道。因為炒熟的香菇無法在涉及糯米飯裡面了，只能保留自己本身的香味，香菇水就可以充分的讓香菇的味道蔓延至糯米飯中。我們儘量不要加那麼多，一次性只需要少許少許的加，因為糯米飯不能一時的加進去，不然會影響口感的。
生糯米飯如果要用炒熟來說特別考驗計量，相信很多比較深受的人都是無法控制這個劑量的。而對於一些新手來說，我們建議他用熟的糯米飯炒。這樣就有和蛋炒飯有那麼一點點的相似，所以做起來的時候會比較有手感和自信。不然第1次用生米飯用炒的話，就會做得特別的失敗，也會讓你喪失對做飯的興趣。小編收到非常多的人，這樣的感慨說自己第1次炒飯是特別難炒熟的，而且炒的顏色也不是那麼的鮮豔，所以儘量用熟米飯吧！對於一些比較厲害的人就看個人。
在最後我們需要把剛剛的小技巧用上去。就是在碗中加入少許醬油，再加入一些糖分。使糯米飯的顏色更加的鮮豔飽滿，看起來更加有食慾。注意這個最後佳玉剛剛炒臘腸的家是不一樣的，剛剛炒臘腸只是臘腸裡面變顏色，而這次吃了糯米飯中變顏色，所以前家和後家是有非常大的不同的。所以就是大廚與小白做飯有非常大區別的原因。
同樣是用一個鍋，為什麼我做的飯就是不好吃呢？這裡面就有非常多這樣細微的技巧，不知大家有沒有學會這樣好做的臘腸糯米飯呢？