一直很喜歡吃肉鬆卷和肉鬆小貝，看著網上的教程感覺好像不難，就想著來嘗試一下，沒想到成功的捲起來了~感覺自己棒棒噠。
嘗試之後發現其實很簡單，比戚風的成功率高太多了，戚風嘗試了兩次都塌了，還沒掌握到竅門，等我學“廢”了再來分享，哈哈哈。
準備材料
雞蛋 2個；牛奶 27g；食用油 23g；低筋粉 40g；細砂糖 18g；鹽 1g；檸檬汁 幾滴；肉鬆 適量；蔥花 適量（不要蔥白哦）；沙拉醬 適量。
步驟
第一步：準備一個碗，將食用油、牛奶和鹽一起倒入，用打蛋器攪拌到混合均勻的乳化狀態（大概手打1分鐘）。
第二步：將低筋粉過篩入這碗油奶混合物中，用刮刀攪拌，混合均勻。
第三步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清倒入另一個無油無水的乾淨大碗中，蛋黃放到上一步混合好的麵糊中，繼續用刮刀攪拌至混合均勻。
第四步：就是打發蛋白了，蛋白中滴入幾滴檸檬汁去腥，放入1/3的細砂糖，電動打蛋器高速打發至出現大泡；再加1/3的細砂糖，中速打發至小泡，並呈現一些紋路；加入剩下的細砂糖，低速打發至提起有彎鉤，就可以啦。
第五步：取1/3的蛋白，放入到蛋糊中，刮刀上下切拌混合均勻（不要打圈攪拌哦，會消泡的）。
第六步：混合好的蛋糊，全部倒入剩下的蛋白中，依然用刮刀上下切拌混合均勻。
第七步：烤盤裡鋪油紙，把蛋糕糊從高一點的地方倒入到烤盤中，用刮刀輕輕的修飾一下，讓其平整的鋪滿烤盤。
第八步：烤箱180度提前預熱5分鐘，撒上切好的蔥花和肉鬆，放入烤箱180度烤20分鐘。
第九步：烤好後直接取出，從高處垂直摔一下，排排氣。
第十步：桌上重新再鋪一快趕緊的油紙，然後把肉鬆蛋糕倒扣到油紙上，拿掉烤盤，把油紙四邊開啟，幫助散熱。
第十一步：等蛋糕不燙手了，拿掉上面的油紙，均勻塗抹上沙拉醬，再撒上肉鬆。
第十二步：用一根擀麵杖協助，從一側像捲鋪蓋那樣捲起來，壓緊實靜置定型十來分鐘。
第十三步：拉開油紙就是完美的肉鬆卷啦~
按照自己喜歡的風格，切小片還是一塊都隨意~
擺個poss拍個照，就可以發朋友圈了，哈哈哈
我是二木，一個愛做飯的吃貨。喜歡烘焙，但還屬於新手級別，烤箱也很袖珍，所以就從簡單的開始學習~