為大家介紹了多期的湘菜，這次我們換個口味，來個國內最流行的川味美食做做看。不知道大家有沒有在外面吃過這道“香乾回鍋肉”，香乾可以算的上是民間豆制食品中的佼佼者了，爽口的口感和鮮香的味道使其備受歡迎，再搭配上四川的回鍋肉之後味道就變得更加與眾不同。
香乾回鍋肉製作：
物料準備：精品五花肉（不喜歡吃肥肉的可以選擇裡脊肉）、香乾（可用豆乾替代）、蒜苗、青椒、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、花椒、白糖、老抽、料酒
第一步：
鍋中加入冷水，放入五花肉，加入花椒、料酒、姜，然後開大火煮半個小時。（筷子能輕鬆戳透五花肉即可）
第二步：
將剩下的蒜苗切段，青椒切絲，薑切片，蒜切成末，然後將香乾切片，厚度適中即可。
第三步：
煮好的五花肉取出晾涼，待涼透之後切薄片。
第四步：
開中火，鍋中放一點點油，等油溫到六成熱時將五花肉倒入進去，調成小火，慢慢的將五花肉中的油脂都煎出來。
第五步：
待五花肉中的油脂慢慢都煎出來後，放入剩下的薑片、蒜末、郫縣豆瓣，然後開至中火翻炒。
第六步：
翻炒大約2分鐘後，加入香乾繼續翻炒，看到鍋中的香乾也略微上色後，加入青椒和蒜苗，開大火爆炒一下。
最後一步：
最後加入一點鹽、白糖、老抽，在繼續大火炒至味道完全散發出來之後，即可關火出鍋。
就這樣，香乾回鍋肉就做好了，這道菜不僅延續了四川的獨特回鍋肉吃飯，更是用其他的食材搭配上回鍋肉將味道變得與眾不同，作為家常小炒菜中的一員，回鍋肉一直收到了廣大美食愛好家的喜愛，無論與什麼搭配味道都會獨樹一幟，如果你也是回鍋肉的愛好者，那千萬不要錯過這道美食喔。
