隨著秋分的到來，氣溫逐漸下降，街頭出現了各種各樣的烤紅薯、蒸紅薯等等，而且作為生活中常見的粗糧之一，自然是受到了很多人的喜愛。
經常有人說到：紅薯的營養價值很高，可以降血糖，尤其在抗癌方面，紅薯是有著非常顯著的效果，很多人把它稱為“抗癌之星”。
那麼，吃紅薯真的有這麼好的功效嗎？
瞭解下紅薯的營養價值和功效
紅薯，學名叫番薯，還有甘薯、地瓜的別稱，不但在世界各地廣泛栽種，而且被公認為味美價廉、糧菜兼用、老少皆宜的健康食物。
對於很多人來說，紅薯是生活中最常見的粗糧之一，
其營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素及多種礦物質等多種人體所需的營養素
，其中豐富的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，改善便秘。另外，紅薯中的脂肪含量特別低，熱量也不高，也很適合減肥人群食用。
紅薯有紅心、黃心、白心和紫心之分，
不同顏色的紅薯營養不同
。紅心紅薯胡蘿蔔素更多；白心紅薯含大量膳食纖維；黃心紅薯澱粉含量高；紫心紅薯中的蛋白質、鋅、鐵、錳、鎂、鈣含量顯著高於其他紅薯。
紅薯能抗癌嗎？
對於紅薯在抗癌方面，深受很多人的廣泛討論，但是對於紅薯的抗癌能力，在世衛組織建議的防癌抗癌食品中，紅薯是排名第一的防癌食品。
曾經在2012年左右，根據日本國立癌症預防研究所研究，進行了一項大型的資料研究調查，一共追蹤隨訪了26萬人的飲食生活習慣，最終發現某些蔬菜具有一定的抗癌作用，可有效抑制癌細胞。
其中，根據抗癌作用高低排序，紅薯成為“榜單冠軍”，原因是紅薯中含有的一種
“脫氫異雄固醇”物質
，對癌症有明顯的抑制效果，
但對於該研究結論一直存在一定的爭議。
在其他研究中，
紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分，研究出具有一定抗癌作用
，但這些研究多基於動物實驗和細胞實驗這樣的初步試驗，而且實驗時
並不是直接用的紅薯，是其提取物。
所以，單單靠吃紅薯是難以得到抗癌效果的，並不能直接得出“吃紅薯抗癌”的結論，需要把紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分提取出來才行，其他蔬菜也是這麼個道理。
紅薯能降血糖嗎？
“紅薯吃起來甜甜的，是不是裡面糖分過高呢？”
紅薯屬於薯類，主要的營養成分是碳水化合物，
以澱粉為主，還有少量的葡萄糖和蔗糖
，因此紅薯吃起來是有甜味的。
對於紅薯降血糖這件事，這是之前有過研究：
（1）日本一項實驗，發現糖尿病實驗鼠在進食紅薯4-6周後，胰島素水平分別降低26%、60%，並且可有效抑制餐後血糖的升高，同是降低血脂水平。
（2）奧地利一項研究，發現2型糖尿病患者在服用紅薯萃取物後，其胰島素敏感性改善。
所以，
研究認為“紅薯的提取物”對降血糖有幫助，可以起到類似胰島素的功效，但是，這與人正常吃紅薯是無法達到這種作用的。
紅薯屬於澱粉類食物，裡含有大量的糖分，煮熟後的熱紅薯升糖指數達到76。7左右，原本自身血糖指數就偏高了，過量食用紅薯反而會引起血糖波動。
建議在吃紅薯的同時，減少米飯等主食的攝入。
此外，有的品種紅薯富含膳食纖維，對
消化能力差、胃酸太少過過多的人
來說，最好少吃些紅薯為宜，特別是沒有煮熟過的紅薯，食用則會引起腸胃不適。
紅薯雖好，但不是人人都適合！
（1）
空腹階段的人不宜吃紅薯
，因為紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸，從而產生燒心的症狀，還有胃脹、打嗝等情況。
（2）
患有胃潰瘍和胃脹等病症的人
，更是不能吃紅薯，因為紅薯的糖分在胃中產生大量胃酸，增加胃內壓力，胃不好食用下去就會刺激潰瘍面或胃粘膜，導致胃部各種不適。
在《中國居民膳食指南》指導方面，
每人每天攝入的薯類食物應該控制在50-100g
，紅薯一般比較大，需要適量食用。有些醫生建議紅薯每天攝入量，最好控制在大約150-200g左右，小孩和老人則是100g即可。
綜上所述，紅薯直接食用可沒有防癌以及降糖的效果，但紅薯是屬於營養價值豐富的食物，那在生活當中也建議大家多吃一些，但在食用量方面需要適當，紅薯雖好，但不是人人都適合哦。
參考資料：
［1］ 張江。 抗癌療疾話紅薯［J］。 養生月刊， 2015（3）：214-215。
［2］《闢謠 | 紅薯葉抗癌？別信，“神奇功效”其實是吹出來的》。四川藥品監管 。2018-07-21
［3］周榮。 揭秘紅薯的營養價值［J］。 健康嚮導， 2011， 017（001）：P。53-53。
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