我有幾個朋友是四川的，他們經常曬兔肉的照片，我很吃驚，原來兔肉還能做得這麼好看，看著就流口水，於是我問他這道菜叫什麼名字，朋友說麻辣兔丁。朋友說這是他們地方傳統菜，有人說兔子是百搭肉，和什麼搭配都行，兔肉細膩滑嫩，營養價值也很高，一般人都能吃，而且熱量低，是肥胖者的首選葷菜，兔肉還有著葷菜素食之稱。我自身也是一位吃貨，對於四川麻辣口味的菜非常喜愛，於是向朋友請教做法，這道菜是特別好的下酒菜，鮮香麻辣口感好。
下面分享麻辣兔丁的做法。它是一道重口味的美食。收拾好的兔子先將頭部剁掉。然後將兔後腿剁下來備用。腹部中的內臟和肥油取出。然後將兔子一分為二。半隻兔子的量就可以了。然後我們改刀剁成小塊兒。塊兒儘量不要做得太大，這樣更容易入味。剁好的肉塊，用清水將它清洗乾淨。洗乾淨的兔肉，用手擠幹水分。
接下來我們開始醃製兔肉。盆中先放入兩克胡椒粉。食用鹽三克。料酒兩克。用手抓拌均勻，然後再加入一個雞蛋清。再次攪拌均勻後，醃製一會兒。下面我們準備輔料。5根二荊條去頭切碎。生薑一塊切成薄片。四瓣大蒜切成薄片。5個泡椒切成小段備用。再取一個碗放入20克的朝天椒。乾紅椒兩把。再取一個碗放入10克青花椒麻椒一小把。
鍋燒熱，放入底油劃鍋。加入適量的植物油。然後我們將醃製好的兔肉下鍋煸炒幾分鐘。翻炒的過程中加入少量料酒去腥。繼續翻炒兩分鐘倒出備用。然後將鍋清洗乾淨，加入適量的油。油溫兩成熱時加入一勺豆瓣醬。炒出紅油後加入薑片，蒜片，泡椒。接著放入青紅花椒，準備好的辣椒。翻炒幾下，把他炒出香味兒。加入之前準備好的兔丁。中小火翻炒幾下，加入少量生抽。繼續翻炒幾下，開始調味。三克白糖，兩克食用鹽。一克陳醋。然後繼續翻炒。接著我們下入二荊條。出鍋前我們再加入少量的花椒油。翻炒均勻之後就做好了。可以根據個人喜好，上面可以加些小蔥段。兔肉軟而不柴。吃一口回味無窮，麻辣鮮香。
剛剛我們只用了半隻兔子，剩下的半隻我們可以做紅燒兔丁，紅燒兔丁也非常的美味，只是缺少麻辣味，兩種菜我還是更喜歡麻辣的，因為他是很好的下酒菜，也比較開胃，每次吃我都感覺不到飽，總想將他吃光光，在放假期間你也可以燒給家人吃，每天分享一道家常菜，希望朋友們能學會，謝謝您的觀看