蒜苗是一種常見的綠葉蔬菜，蒜苗特有的香味總是能給一盤菜加分不少，比如說炒臘腸，炒五花肉這些比較油膩的菜的時候，加點蒜苗下去，一秒變成很香的下飯菜。
平時我們在買菜的時候總是能看見蒜苗的身影，但其實蒜苗自己在家就能栽種。只要蒜苗的根部還在，蒜苗就可以一直培育生長下去，放在陽臺上又可以當成綠植，又可以在炒菜的時候隨手擇兩根下來一起搭配。
蒜苗
蒜苗具有蒜的香辣氣息，我們經常會吃它的蒜葉和葉鞘。蒜苗含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等等營養成分，多吃蒜苗，能夠有效預防流感等疾病，此外，蒜苗對於心腦血管也有一定的保護作用，對心腦血管疾病有著很好的輔助療效。
在這裡就教大家一道涼拌蒜苗，不用加肉，單單蒜苗下去涼拌就很好吃。
蒜苗
原料：
蒜苗、紅辣椒、花椒油、香油、香醋、生抽、白糖、雞精、鹽
步驟：
1、蒜苗對半切開後洗淨，用沸騰的開水將蒜苗燙熟，只要燙大概40秒就可以了。
2、蒜苗稍微放涼一點，就可以用手將蒜苗撕成一條一條的，撕完後放進碗裡。
3、加入紅辣椒、香醋、生抽、白糖、雞精和鹽，用筷子攪拌均勻後，再滴兩滴香油，用保鮮膜封好放入冰箱冰鎮1個小時。
涼拌蒜苗
4、1個小時後，從冰箱裡拿出蒜苗，滴一點花椒油，攪拌均勻即可食用。
這道菜味道層次特別豐富，又香又辣，特別爽口。很適合在吃膩了大魚大肉之後來一道涼拌蒜苗，解油膩不說，營養也很高。
涼拌蒜苗