小編是南方人，雖然說不怎麼愛吃麵條、饅頭，可是日常餐桌上也少不了一些涼拌菜，原因無他，婆婆是北方人，每次吃飯餐桌上必然有幾份小冷盤。簡單如拍黃瓜、拌五香花生、海帶絲兒這些，複雜一些的例如葷菜有涼拌牛肉、涼拌脆耳、拌豬肝等等，不勝列舉的涼拌菜，在北方人開來，就是餐前開胃小菜，清脆爽口先吃上個幾口，開胃又助消化，而且涼拌菜的做法也比較簡單，只要油鹽齊備，蒜末陳醋香油到位，洗洗切切拌一拌就可以上桌，可謂是極其方便的家常菜。
可這涼拌菜也有拌的到不到位好不好吃的，還真別說，到別人家作客，吃過的涼拌菜和婆婆做的味道還真不一樣，細問之下，原來婆婆每次做涼拌菜都少不了加兩樣材料，想知道一盤好吃的涼拌菜應該要加那兩樣嗎？味道大不同哦。跟著我一起來學學。
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今天要說的就是這盤簡單的不能再簡單的豆腐絲兒了，說它簡單，是因為許多人都知道它是什麼，怎麼做法，涼拌許多人都會，但是要拌的好吃，還是來跟我偷師一下，看看婆婆教的這個做法，看完了也回家試試，小編以前特別討厭這裡面的一種菜的，可是經過涼拌豆腐絲這麼搭配，簡直好吃到欲罷不能，重新整理了我對它的看法。
文末還有小貼士，可別錯過喲！喜歡吃涼拌豆腐絲兒的，跟著來吧！
【熗拌豆腐絲兒】
材料：豆腐皮一張，洋蔥半個、花椒少許、蒜末少許、油、鹽、生抽、陳醋各適量。
做法：1。這豆腐皮在四川也叫千張，在北方一般把它叫做豆腐皮，都是由黃豆製作而成的。家裡吃飯人多的可增加一——兩張。
2。輔料分別是蒜末、洋蔥和花椒，洋蔥小半個，切成絲兒備用。
3。把豆腐皮沖洗乾淨，然後切成細絲兒，儘量切細一些，這樣切細的豆腐絲兒口感佳。
4。炒菜鍋中倒入兩碗清水，加少許鹽燒開後，把切好的豆腐絲倒入鍋裡，先汆燙一遍。
5。汆燙1分鐘左右，把豆腐絲兒撈出。
6。把汆燙過的豆腐絲兒倒入一個大碗裡，碗內裝有涼白開水或者飲用水，從鍋裡撈出的豆腐絲浸泡在涼水裡，這樣能增加豆腐絲兒的彈性，口感更好。
7。炒菜鍋燒熱，加入兩勺食用油，把準備好的花椒倒入，小火燒開後即可關火，讓花椒在熱油裡浸泡炸出花椒香味。
8。泡過涼水的豆腐絲兒撈出，擠幹一下水份，把準備好的蒜末、洋蔥絲兒倒入。
9。最後加入適量鹽和陳醋，把剛才煸好的花椒油趁熱倒入碗裡，熱油的滋滋聲，幹熗豆腐絲兒，用筷子調勻拌好，靜置一會入味就可以了。
以前我不愛吃生洋蔥，總覺得它辣嘴戧鼻子，但是婆婆說，其實洋蔥雖然是生的，可是經過花椒油這麼一熗，再加上鹽的醃製，一會就入味了，一點也不辣，我試著夾了一小筷子嚐了嚐，果然一點不辣嘴，還帶著些許的甜味，特別好吃，還有濃濃的花椒油的香味。
婆婆說要做好涼拌豆腐絲兒，首先要注意幾點：豆腐皮要儘量切的細一些。汆燙過的豆腐皮要放入涼水中泡斤遙翟一下，口感更好。花椒油用熱油加乾花椒熗，這樣才有花椒味。加生洋蔥不會辣嘴，反而使模本行豆腐絲兒口感更清料滑爽不油膩。
大家都學會了嗎？別看豆腐絲兒這麼家常，要拌的好吃入味可別少了花椒和洋蔥喲。現在春天季節，細菌滋生，偶爾生吃洋蔥也能起到消炎殺菌的功效喲。
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